Le confiseur impérial, ou l'art du confiseur dévoilé aux gourmands contenant la manière de faire, par excellence et avec économie, les confitures, conserves, gelées, marmelades, compotes, crêmes d'entremets, dragées, pastilles, sirops, punch, pains d'épices de Hollande, macarons, biscuits, fruits à l'eau-de-vie, ratafias, liqueurs fines, crêmes et huiles, les procédés à suivre pour fabriquer le chocolat, faire les eaux odoriférantes, préparer les glaces, la limonade, l'orgeat, le thé, le chocolat et le café : suivi d'une instruction sur la distillation et sur la manière de faire le vinaigre et de l'aromatiser / par M. Utrecht Friedel.

  • Friedel, Louise-Béate-Augustine, -1818.
Date:
1809
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Le confiseur impérial, ou l'art du confiseur dévoilé aux gourmands contenant la manière de faire, par excellence et avec économie, les confitures, conserves, gelées, marmelades, compotes, crêmes d'entremets, dragées, pastilles, sirops, punch, pains d'épices de Hollande, macarons, biscuits, fruits à l'eau-de-vie, ratafias, liqueurs fines, crêmes et huiles, les procédés à suivre pour fabriquer le chocolat, faire les eaux odoriférantes, préparer les glaces, la limonade, l'orgeat, le thé, le chocolat et le café : suivi d'une instruction sur la distillation et sur la manière de faire le vinaigre et de l'aromatiser / par M. Utrecht Friedel. Public Domain Mark. Source: Wellcome Collection.

About this work

Publication/Creation

Paris : Henri Tardieu, 1809.

Physical description

x, 310, 14 pages, 3 leaves of plates : illustrations ; (12mo)

Edition

Édition revue et augmentée /

Notes

First ed. (1801 has title: L'art du confiseur. Publisher's advertisements on 14 p. at end
Not in Bitting, K.G. Gastronomic bib

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