Rapport fait au conseil spécial des prisons de Paris, sur la fourniture du pain pour les prisons, pendant l'année 1820, dont la boulangerie générale des hôpitaux et hospices est restée chargée.

Date:
[1820?]
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Credit: Rapport fait au conseil spécial des prisons de Paris, sur la fourniture du pain pour les prisons, pendant l'année 1820, dont la boulangerie générale des hôpitaux et hospices est restée chargée. Source: Wellcome Collection.

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    Les résultats de l’année 1820 sont donc supé- rieurs en économies à ceux de 1819, de 100 sacs de farine, et de i,5i3 fr. 52 cent, en frais de manutention, auxquels encore il convient d’a- jouter les 7 fr. 18 cent, qu’auraient, d’après la proposition du soumissionnaire , coûté les 100 sacs de farine qu’il aurait employés, et que l’Administration paternelle a trouvés en boni, laquelle somme s’élève à 718 fr. Nous devons attribuer cette augmentation de l’économie en farine, pour la dernière année, à la supérieure qualité de cette denrée fournie par la Réserve, sur-tout depuis six mois. Je joins ici, comme l’année dernière , deux tableaux, dont l’un indique les quantités, qua- lités , emploi des farines reçues de la Réserve, et l’état du magasin au Ier. janvier 1821; et dont l’autre fait voir la distribution du pain, mois par mois et maison par maison, avec la distinction des qualités. La Réserve cessant ses fournitures de farine au Ier- janvier, nous nous occupons dans ce moment de la rédaction d’un marché avec des fournisseurs particuliers. Ce marché sera fait sur les bases que vous avez approuvées; et les fournisseurs seront en état de commencer leur service au i<r. février. {État des Recettes et Dépenses.)