Rapport fait au conseil spécial des prisons de Paris, sur la fourniture du pain pour les prisons, pendant l'année 1820, dont la boulangerie générale des hôpitaux et hospices est restée chargée.

Date:
[1820?]
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Credit: Rapport fait au conseil spécial des prisons de Paris, sur la fourniture du pain pour les prisons, pendant l'année 1820, dont la boulangerie générale des hôpitaux et hospices est restée chargée. Source: Wellcome Collection.

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    RAPPORT Fait au Conseil spècial des prisons de Paris, sur la fourniture du pain pour les prisons, pen- dant Vannée 1820, dont la Boulangerie gêné- raie des Hôpitaux et Hospices est restée chargée. L’administration de la Boulangerie est une branche si essentielle de l’Administration géné- rale des prisons, tant pour la dépense que pour le bien être des détenus , que nous n’hésitons pas de vous en rendre un compte particulier* et de suivre à cet égard l’usage de l’Adminis- tration des Hôpitaux, qui en exige un, annuelle- ment rendu dans les premiers jours de l’année. Déjà, l’année dernière, nous avons rempli ce devoir pour les six derniers mois de 1819, pendant lesquels seulement la fabrication du pain des prisons, faite à la Boulangerie des Hôpitaux, avait eu lieu. Nous sommes alors entré dans tous les dé- tails des soins et des précautions pris pour ob- tenir la meilleure qualité et la plus grande quantité de pain, des farines que vous livrait la Réserve, et pour éviter les gaspillages des matières et les abus de toute espèce que l’on pouvait craindre dans une administration aussi considérable, qu’il fallait encore tenir exacte-