Contribution a l'etude de la congélation des viandes. Compte rendu d'un voyage a Londres / par J. Talayrach.

  • Talayrach, J.
Date:
1900
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Credit: Contribution a l'etude de la congélation des viandes. Compte rendu d'un voyage a Londres / par J. Talayrach. Source: Wellcome Collection.

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    I)E LA CONGELATION DES VIANDES. •> I. _ Mouvement de l’industrie frigorifique en 1899. II. — Congelation des viandes en Australie (soins preli- minaires). III. — Amenagement des bateaux frigorifiques et inci- dents de transport sur mer. IV. _ Inspection de la viande congelee a l’arrivee ^ Londres. V. — Nature des alterations. VI. — Debarquement, emmagasinement de la viande dans les stores frigorifiques. VII. — Conservation de la viande congelee dans les depots frigorifiques. VIII. — Vente de la viande au marche de Smithfield. IX. — Transport par les wagons frigorifiques. Expedi- tions en dehors de Londres. X. — Digestibilite, pouvoir nutritif et rendement de la viande congelee. XI. — Consommation de la viande congelee par la popu- lation civile et par l’armbe. I MOUVEMENT DE l’iNDOSTHIE FIUGOH1F1QUE EN 1899. La statistique annuclle de M. Weddel monlre l’extension toujours croissante de 1’importation des viandes congelees en Angleterre. Mouton et agneau. — La quantite de mouton et d’agneau frigorifibs, importee d’Australie, a ete de 6,869,419 car- casses (1), soit 439,328 de plus que l’annee dernibre. (I) Nous rappelons que la carcasse est l’unite commcrciale des viandes frigorifiees. Elle vaut 3G livres britanniques.