Untersuchungen über die Stoffvertheilung in verschiedenen Culturpflanzen mit besonderer Rücksicht auf ihren Nährwerth / von Robert Pott.

Date:
1876
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Credit: Untersuchungen über die Stoffvertheilung in verschiedenen Culturpflanzen mit besonderer Rücksicht auf ihren Nährwerth / von Robert Pott. Source: Wellcome Collection.

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    II. Compositen (Cichoriaceen). 2. Lactuca sativa, frühe Varietät. Am 29. Mai 1874 wurden 8 Salatköpfe der Erde entnommen. Diese 8 Salatköpfe wogen im frischen Zustande 999,70 Gramm, daraus berechnet sich das Durchschnittsgewicht eines Salatkopfes zu 124,96 Gramm. In 100 Th eilen der ursprüng- lichen Substanz sind enthalten: Wasser 94,43 Trockensubstanz .... 5,57 100,00 darin: Proteinstolle 1,44 Fett 0,23 Stickstofffreie Extractstoffe 2,20 Cellulose 0,72 Reinasche 0,98 57o7~ In 100 Theilen d er b ei 100—110°C. getrockneten Substanz sind enthalten: 25,94 4,15 42,22 12,97 17,72 100,00 In 100 Theilen der Rohasche sind enthalten: Kali Natron Kalk Magnesia . . 1,91 Eisenox)'d . . . . . . 1,24 Phosphorsäurc . . . Schwefelsäure . . . . . 2,41 Kieselsäure . . . . Chlor . . 0,89 Kohlensäure, Kohle u. Sand 53,53 100,00 In 100 Theilen der Reinasche sind enthalten: 52,89 1,85 14,16 4,12 2,67 10,70 5,22 6,46 1,93 100,00