L'art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales : ouvrage soumis au bureau consulatif des Arts et Manufactures, revêtu de son approbation, et publié sur l'invitation de S. Exc. le Ministre de l'Intérieur / par Appert.

  • Appert, Nicolas, 1749-1841.
Date:
1810
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Credit: L'art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales : ouvrage soumis au bureau consulatif des Arts et Manufactures, revêtu de son approbation, et publié sur l'invitation de S. Exc. le Ministre de l'Intérieur / par Appert. Source: Wellcome Collection.

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    PRÉFACE. Ij’art de conserver pendant plu- sieurs années , dans toute leur fraî- cheur , et avec toutes leurs propriétés naturelles, toutes les substances ani- males et végétales, n’est plus une de ces découvertes douteuses, prônées seulement par l’intérêt et la cupidité. Ma méthode, exempte de tous les inconvénients qu’on pouvait juste- ment reprocher à toutes celles que l’on a employées jusqu’ici, a recula sanction d’une longue expérience ; elle est appuyée des témoignages de tous les gens de l’art les plus habiles, et du suffrage de nombreux consoim mateurs. \ f , f Le principe dont je me sers est unique; il agit de la même manière et opère les mêmes effets sur toutes les substances alimentaires sans excep- tion.