Volume 1

Physiologie du goût, ou, Méditations de gastronomie transcendante : ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour dédié aux gastronomes parisiens / par un professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes [i.e. Brillat-Savarin].

  • Brillat-Savarin, 1755-1826.
Date:
1826
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Credit: Physiologie du goût, ou, Méditations de gastronomie transcendante : ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour dédié aux gastronomes parisiens / par un professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes [i.e. Brillat-Savarin]. Source: Wellcome Collection.

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    me trouvai, pour la première fois, dans une forêt vierge, et où la coignée ne s’était jamais fait entendre. Je m’y promenais avec délices, observant les bienfaits et les ravages du temps qui crée et dé- truit; et je m’amusais à suivre toutes les pério- des de la vie d’un chêne, depuis le moment où il sort de terre avec deux feuilles, jusqu’à ce- lui où il ne reste plus de lui qu’une longue trace noire, qui est la poussière de son cœur. M. King me reprocha mes distractions, et nous nous mîmes à chasser. Nous tuâmes d’a- bord quelques-unes de ces jolies petitesperdrix grises, qui sont si rondes et si tendres. Nous abattîmes ensuite six à sept écureuils gris, dont on fait grand cas dans ce pays ; enfin notre lieureuse étoile nous amena au milieu d’une compagnie de coqs d’Inde. Ils partirent à peu d’intervalle les uns des autres, d’un vol bruyant, rapide, et en faisant de grands cris. M. King tira sur le premier et courut après : les autres étaient hors de portée <