Volume 1

Physiologie du goût, ou, Méditations de gastronomie transcendante : ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour dédié aux gastronomes parisiens / par un professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes [i.e. Brillat-Savarin].

  • Brillat-Savarin, 1755-1826.
Date:
1826
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Credit: Physiologie du goût, ou, Méditations de gastronomie transcendante : ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour dédié aux gastronomes parisiens / par un professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes [i.e. Brillat-Savarin]. Source: Wellcome Collection.

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    décidé dans un banquet. Ceci n’est, ni un pa- radoxe, ni même une nouveauté, mais une simple observation de faits. Qu’on ouvre tous les historiens depuis Hérodote jusqu’à nos jours : et on verra que, sans même en excepter les conspirations, il ne s’est jamais passé un grand événement, qui n’ait été conçu, préparé et ordonné dans les festins. Academie des Gastronomes. 32.— Tel est, au premier aperçu, le do- maine de la gastronomie, domaine fertile en résultats de toute espèce, et qui ne peut que s’agrandir par les découvertes et les travaux des savans qui vont le cultiver ; car il est im- possible qu’avant le laps de peu d’années, la gastronomie n’ait pas ses académiciens, ses cours, ses professeurs et ses propositions de prix. D’abord , un gastronome riche et zélé éta- blira chez lui des assemblées périodiques, où les plus savans théoriciens se réuniront aux