Die Analyse der Milch : Anleitung zur qualitativen und quantitativen Untersuchung dieses Secretes für Chemiker, Pharmazeuten und Ärzte / von Emil Pfeiffer.

  • Pfeiffer, Emil, 1846-1921.
Date:
1887
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Credit: Die Analyse der Milch : Anleitung zur qualitativen und quantitativen Untersuchung dieses Secretes für Chemiker, Pharmazeuten und Ärzte / von Emil Pfeiffer. Source: Wellcome Collection.

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    viel einfacher und handlicher ist und die grösste Aetherersparniss ermöglicht, der directen Bestimmung in diesem Falle vorzuziehen. Alle übrigen directen Fettbestimmungen durch Eintrocknung der ganzen Milch mit Sand, Gyps, Papier sind bei der Menschenmilch und den übrigen in der Ueberschrift genannten Milcharten in ihren Resultaten so unsicher, zum Theile aber auch so umständlich, dass dieselben verlassen zu werden verdienen*). Die bei der ßutter- bestimmung in der Kuhmilch beschriebene aräometrische Fett- bestimmung ist bei der Menschenmilch wegen der grossen zu ver- wendenden Milchmengen meist nicht ausführbar, bei den übrigen Milcharten aber nicht erprobt. h) Kuliinilch (ebenso Ziegenmilch, Schafsmilcli). Gewichtsanalytische Fettbestimmungs-Methode. Soll nur die Butter in einer Kuhmilch bestimmt werden, so geschieht dies auf folgende Weise. 10 gr Milch werden in einem Röhrchen oder in einem Becherglase, wie oben (Seite 27) beschrieben, aufs Grenaueste und Rascheste abgewogen, mit 40 ccm destillirtem Wasser vermischt und mit 2 ccm einer 2 ^j^ igen Salzsäurelösung (2 ccm reine concentrirte Salzsäure auf 100 ccm Wasser) versetzt. Der beim Unorühren entstehende flockige Niederschlag wird sogleich auf ein vorher mit Aether ausgewaschenes Faltenfilter von 9 ccm Durchmesser gebracht, etwas mit Wasser ausgewaschen, circa 5 bis 6 Stunden getrocknet, gewogen und dann mittelst des Szombathi- Soxhlet'schen Aetherextractionsapparates von Fett (Butter) befreit. Auch hier bestimmt man (wie oben bei der Menschenmilch und aus denselben Gründen) das Gewicht der Butter, indem man das Filter nach der Fettextraction nochmals kurze Zeit (Va Stunde) trocknet und wägt, also aus der Differenz der beiden Filtergewichte, d. h. auf indirectem Wege. Ueber die übrigen vorgeschlagenen Fettbestimmungsmethoden siehe die analytischen Belege No. 7. Der gewiclitsanalytischen Bestimmung des Fettes in der Kuh- milch, wie sie soeben beschrieben wurde, an die Seite zu stellen,