Contribution a l'etude de la congélation des viandes. Compte rendu d'un voyage a Londres / par J. Talayrach.

  • Talayrach, J.
Date:
1900
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Credit: Contribution a l'etude de la congélation des viandes. Compte rendu d'un voyage a Londres / par J. Talayrach. Source: Wellcome Collection.

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    Quoiquc I’introduction du boeuf congele, a Londres, ait depasse en importance celle de l’annee derniere, la vente s’est faite a un taux suffisamment oleve. Les bonnes conditions du marche ont tenu, d’une part, a la bonne qualite des viandeset, d’autre part, a la regularite des arrivages. Suivant la ligne de conduite adoptee pour la vente du bccuf refrigere americain, les importateurs de boeuf congele ont commence a se creer des debouches dans les faubourgs de Londres et en province, dont les prejuges contre la viande conservee par le froid tombent de jour en jour. Aastralie. — Les meilleurs envois proviennent de Bris- bane et de Gladstone. La quantite de quartiers ou de car- casses endommages a ete peu importante, grace au nouveau mode d’emballage dont l’usage tend a se generaliser. II est certain que les chemises de toile d’emballage dont on re- couvre les carcasses, laissent a la viande un meilleur aspect et permetlent une vente plus facile et a un taux plus remunerateur. Les quartiers de devant se sont vendus de 2 pence 7/8 a 3 pence la livre, ceux de derriere a 4 pence 1/8 (mars et avril). Au mois de juillet le marche etait moins bien tenu. Le mouvement commercial aurait ete encore plus etendu en Angleterre, si les evenements du Sud-Africain et des Philippines et l’approvisionnement de la Mediterranee n’avaient detourne une partie des envois. L’importation a subi une tres legere diminution; de 360,017 quartiers en 1898, le chiffre s’est abaisse a 346,464 en 1899. . Nouvelle-ZMande. — La colonie deploie, dans le com- merce des viandes congelees, une activite couronnee, d’ail- leurs, par le succes, qui va s’accentuant d’annee en annee, depuis 1894. La province de Otago, qui jusqu’a present s’etait tenue en dehors du mouvement frigorifique, a ete attiree a son tour. Elle a commence a fournir quelques cargaisons.