Nieuwe vaderlandsche kookkunst : bevattende een volledig en grondig onderricht, om, naar den hedendaagschen smaak, toetebereiden allerleie soorten van spyzen ... [etc.].

Date:
1797
Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: Nieuwe vaderlandsche kookkunst : bevattende een volledig en grondig onderricht, om, naar den hedendaagschen smaak, toetebereiden allerleie soorten van spyzen ... [etc.]. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by The University of Leeds Library. The original may be consulted at The University of Leeds Library.

    342/372 (page 334)
    354 ï N L E e 6 E sr e n BBZlëN-SOUP. Neéiil l*(5n(3e. aalbeziën , doe ze vart de fteelen, druk ze dan in (lukken, en wring ze vcrvolgends door een’ doek; laat ze voords tién dagen lang in een pot (laan » gietze daarna zachtjes af,^dat het dik in de pot blyve; doe de Toiip in flesfchen, en zet deezen in de zon te disteleeren; als de fOLip uit de flesfchen begint te gisten, giet men ’er een weinig gefmolten boter op, en flopt de flesfchen'met een kurk toe, 20 kan men ze tot den winter bewaaren. ikgeleöen citroenschillen. Doe het vleesch en ’t wit^ uit de citroe» flen 9 fnyd de fchülen voords aan vierde» parten, en zet deezen drie dagen te wecken, doch zy moeten alle dagen vërverscht wor- den ; kookze vervolgends in regenwater, tot datze murw beginnen te worden, fcliep- ze dan op een fchoon ferviet, waarop zé moeten blyven liggen tot ze droog zyn i kook vervolgends geklaarde fuiker, doe de citroenfchillcn voornoemd daarin, en laat ze kooken zo veel genoeg is : fchep de fchilien voords in een pot, laat de fuiker nog wat kooken, tot een bekwaamen fy- roop , en giet deezen vervolgends op de fchilien. NB, Op dezelfde manier behandelt- meii ook de oranjeschii;.len, en oaANjESNip- PERS.