Ricerche sugli effetti dell'alimentazione maidica : valore nutritivo della zeina, gliadina e ovoalbumina nei ratti albini / S. Baglioni, L. Luciani.

  • Baglioni, S.
Date:
[1913]
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Credit: Ricerche sugli effetti dell'alimentazione maidica : valore nutritivo della zeina, gliadina e ovoalbumina nei ratti albini / S. Baglioni, L. Luciani. Source: Wellcome Collection.

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    simile a quella che, secondo Kbnig, sarebbe contenuta nel latte dei rosicanti (coniglio). La costituzione degli alimenti somministrati fu : Zeina o gliadina o ovoalbumina . . . . gr. 20 % Grasso di maiale » 10 » Amido » 15 » Zucchero di canna . . » 20 » Cellulosa (carta da filtro) » 4 » Na Cl n 1» Con essa, grazie al contenuto in N pressoché uguale e della zeina e della gliadina e deH’ovoalbumina (zeina 11,8 %, gliadina 11,7%, ovoalbumina 11,4 %), si ottenne un alimento uniformemente e sempre ugualmente azotato, e di cui l’animale poteva in- gerire a volontà. L’N di ogni alimento venne, del resto, volta a volta dosato. Tenuti i topi per qualche giorno in gabbia ad alimentazione mista ordinaria, e dopo averne accuratamente preso il peso, si somministrava l’alimento preparato come sopra, e si somministrava come bevanda acqua potabile o soluzione di Ringer. Di 24 in 24 ore si calcolava per differenza l’alimento consumato, e si raccoglievano fecce ed urine, di cui separatamente si determinava il contenuto in N col metodo Kjeldahl. Alla fine di ogni periodo di alimentazione si ripesava l’animale, si calcolava il bi- lancio^dell’ N, l’eventuale perdita o guadagno in peso, ed il bilancio delle calorie. Non sono note ricerche sulla quantità di calorie che un topo perde nelle 24 ore per kgr. di peso; in mancanza di ciò, le abbiamo approssimativamente calcolate dai dati forniti dal Richet per ì caviotti di circa 150 gr. di peso. Stando a questi calcoli, un topo di circa 150 gr. perderebbe, nelle 24 ore, circa 35-45 calorie. I nostri calcoli sono stati fatti in base ad una perdita giornaliera media di 42 calorie, e abbiamo costantemente trovato che la quantità di alimento ingerito, in tutti gli esperimenti, conteneva un numero di calorie sempre superiore a tale perdita. Si eseguirono tre serie di ricerche: due su due topi adulti, ed una su un topolino in via di accrescimento. Topo A. La -prima serie, i cui risultati sono esposti nelle tabelle I, li e III, fu eseguita su un topo adulto £, del peso iniziale di 155 gr., in buone condizioni di nutrizione, vivace; comprende tre periodi di alimentazione: Nel primo periodo (dal 1 all'11 aprile 1913), dopo 2 giorni di digiuno si somministrò alimento con zeina, e si {protrasse detta alimentazione per nove giorni (tabella I). Da notare che, durante questo periodo, per un er- rore di preparazione fu somministrato dalla terza alla settima giornata un alimento mene azotato, del che fu però tenuto conto nei calcoli. Nel secondo periodo (dal 12 al 20 aprile 1913), dopo un giorno di di- giuno si somministrò alimento con gliadina; detta alimentazione durò 8 giorni (tabella li). Nel terzo periodo (dal 21 al 29 aprile 1913) dopo, un giorno di digiuno, si somministrò alimento con ovoalbumina per 8 giorni (tabella III).