Ricerche sugli effetti dell'alimentazione maidica : valore nutritivo della zeina, gliadina e ovoalbumina nei ratti albini / S. Baglioni, L. Luciani.

  • Baglioni, S.
Date:
[1913]
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Credit: Ricerche sugli effetti dell'alimentazione maidica : valore nutritivo della zeina, gliadina e ovoalbumina nei ratti albini / S. Baglioni, L. Luciani. Source: Wellcome Collection.

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    11. Fisiologia. — Ricerche sugli effetti dell'alimentazione mai- dica. — Valore nutritivo della zeina, gliadina e ovoalbumina nei ratti albini 0). Nota VI di S. Baglioni, presentata dal Socio L. Luciani. Le ricerche furono eseguite dai dott. G. A man tea e G. Molici con lo scopo di confrontare gli effetti degli alimenti di medesima composizione, in cui variava solo la natura delle proteine: zeina o gliadina o ovoalbumina (secca di Merck, sgrassata). Si tenne conto del bilancio dell’azoto, del peso del corpo e delle condizioni generali dell animale da esperimento. Servirono ratti albini tenuti per il tempo delle ricerche in gabbie che permettevano l’alimentazione a volontà, il dosaggio preciso dell’alimento assunto giornalmente, e la si- curezza che il cibo non venisse a mescolarsi ed imbrattarsi colle fecce o colle urine, le quali poi, mediante un dispositivo a doppio fondo reticolato, potevano essere separata- mente raccolte e non disperse dall’animale. Detta gabbia (fig. 1) è sul tipo di quella adoperata da Osborne e Mendel (3) : si compone di un cilindro cavo di lamiera stagnata (CC), con un coperchio smontabile reticolato (CS) e con doppio fondo pure reticolato. Il primo fondo (il più alto, F 1 F) di rete metallica a grosse maglie è fisso al ci- lindro e divide questo in una cavità superiore grande, ove è libero di muoversi il topo, ed in una inferiore più piccola, ove si raccolgono le fecce che vengono trattenute dal se- condo fondo a maglie più strette, smontabile (F’2S), il quale a sua volta lascia passare le urine che vanno a raccogliersi, attraverso un imbuto di vetro, su cui è montato tutto l’apparecchio, in un cilindro sottostante graduato. Alle pareti del cilindro sono applicati, a conveniente altezza, due sostegni per i cibi e le bevande, disposti in modo che il topo, mangiando, non possa introdurvi le zampe, nè possa accovacciarvisi sopra, col pericolo di imbrattare di materiali escrementizi gli ali- menti stessi. La temperatura dell’ambiente fu presa due volte al giorno, alle ore 10 ed alle 16 circa, segnando poi nelle tabelle la media. I topi, prima di incominciarne lo studio, furono tenuti per qualche giorno nelle descritte gabbie allo scopo di abituarli; ed ogni serie di ricerche fu espletata su un me- desimo topo, di modo che ognuno venne successivamente, e con gli opportuni giorni di intervallo, alimentato o con zeina o con gliadina o con ovoalbumina. L’alimento fu preparato in modo che contenesse, per ciò che riguardava i grassi, gli idrati di C ed i sali, sempre le medesime sostanze, sia dal punto di vista quantitativo, sia da quello qualitativo, e come unica sorgente di N fu messa l’una o l’altra delle pro- teine studiate, in quantità tale da dare all’alimento completo la quantità di N pressoché (’) Ricerche eseguite nel Laboratorio fisiologico di Roma. (a) T. B. Osborne u. L. B. Mendel, Ein Sto/fwechselkàfìg unot Fùtterungsvorricht- ungen f. Ratten, Zeitschr. f. biolog. Technik u. Methodik, 2, 1912, pag. 313. Rendiconti. 1913, Voi. XXII, 2° Sem. 96