Viscosità e tensione superficiale di sospensioni e soluzioni di proteine muscolari sotto l'influenza di acidi e di alcali : nota / F. Bottazzi e E. D'Agostino.

  • Bottazzi, Filippo, 1867-1941.
Date:
1913
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Credit: Viscosità e tensione superficiale di sospensioni e soluzioni di proteine muscolari sotto l'influenza di acidi e di alcali : nota / F. Bottazzi e E. D'Agostino. Source: Wellcome Collection.

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    2. — Variazioni delia viscosità di sospensioni di miosina granulare per aggiunte varie di acidi e di basi. Tabella li. (Tempo (li deflusso delTacqua = 39). Numero della sospensione Moli aggiunte per litro di sospen.sione Tempo di deflusso delle sospensioni, a cui è stato aggiunto KOH Tempo di deflusso delle sospensioni, a cui è stato aggiunto HCl Tempo di deHu.sso delle sospensioni, a cui è stato aggiunto acido lattico osservazione dopo 41) ore osservazione dopo 168 ore . oeservazione dopo 46 ore osservazione dopo 168 ore osservazione dopo 46 ore osservazione dopo 168 ore 1 0,00 o 00 40,9 43,4 oc 43,0 45,3 Il .... 0,01 2'34,5 l'36,5 1' 1,1 l'14,9 46,9 49,9 HI. . . . 0,02 7 30,5 315,1 4 1,6 00 00 51,7 55,4 IV ...„ 0,03 1 58,2 1 27,8 2 27,1 3 1,9 59,0 1' 9,8 V 0,04 1 32,2 1 12,5 1 32,8 1 45,9 r 8,9 1 36,8 VI ... . 0,0.5 1 23,8 1 6,1 114 118,4 1 25,6 3 56.2 VII. . . . 0,06 1 13,8 59,2 1 7,1 110,7 1 45,8 6 41,6 Nella tabella II souo raccolti i dati numerici ottenuti in varii esperi- menti, nei quali le determinazioni di tempo di deflusso furono fatte dopo 46 e dopo 168 ore, variando la concentrazione della KOH, dell’acido cloridrico e dell’acido lattico da 0,01 a 0,06 moli per litro di sospensione. Coi dati ottenuti furono costruite le curve della tìg. 1. Queste dimostrano che, col- l'aumentare della concentrazione della KOH o dell’ìlGÌ, la viscosità prima raggiunge un massimo e poi diminuisce per tornare quasi ai valori ini- ziali. Per l’acido lattico, però, abbiamo potuto tracciare solamente porzioni dei tratti ascendenti delle curve, senza raggiungere il massimo di viscosità con le concentrazioni adoperate e nei tempi sopra detti. Non v’ba dubbio, dunque, che il rigonfiarsi dei granuli colloidali e il loro sciogliersi in parte, sotto l'influenza degli alcali e degli acidi, produ- cono aumento della viscosità del liquido. Come era da aspettarsi, la KOH ha un potere notevolmente superiore a quello dell’acido cloridrico di aumen-