Volume 2

Chemie der Nahrungs- und Genussmittel sowie der Gebrauchsgegenstände : Lehrbuch über ihre Gewinnung, Beschaffenheit und Zusammensetzung / von J. König.

  • König, J. (Joseph), 1843-1930.
Date:
[1920?]
Catalogue details

Licence: In copyright

Credit: Chemie der Nahrungs- und Genussmittel sowie der Gebrauchsgegenstände : Lehrbuch über ihre Gewinnung, Beschaffenheit und Zusammensetzung / von J. König. Source: Wellcome Collection.

    13/968 (page 9)
    Seite 2. Die Aldehyd- und Ketonnatur derselben 87 a) Verbindungen mit Phenylhydrazin 87 b) Reduktions vermögen 88 c) Verhalten gegen polarisiertes Licht 88 d) Vergärbarkeit derselben 88 cX) Alkoholische Gärung 88 ß) Säuregärungen 90 I. Milchsäuregärung 90; 2. Buttersäuregärung 90; 3. Citronen- säuregärung 90. y) Schleimige Gärung 90 ö) Cellulosegärung 99 A. Pentosen 90 Arabinose, Xylose, Ribose (Lvxose) 91 Methylpentosen 92 Unterschiede der Pentosen und Hexosen 92 B. Hexosen 93 I. Monosaccharide oder Monohexosen (Monosen) 93 Hexite 93 Hexosen 94 1. d-Mannose 95 2. d-Glykose (oder Dextrose) 95 3. d-Galaktose 97 4. d-Fructose (oder Lävulose), Ribose 98 5. Sorbinose 99 II. Disaccharide oder Saccharobiosen (Biosen) 99 1. Saccharose oder Rohrzucker 101 2. Lactose oder Milchzucker 102 3. Maltose oder Maltobiose 102 4. Mykose oder Trehalose 103 5. Melibiose . 103 6. Turanose . . 103 III. Tnsaccharide oder Saccharotriosen 103 1. Rhamninotriose 104 2. Raffinose 104 3. Melezitose 104 4. Gentianose 105 5. Lactosin 105 IV. Tetrasaccharide (Lupeose und Stachyose) 105 V. Polysaccharide (Saccharokolloide) 105 1. Die Stärke und die ihr nahestehenden Polysaccharide, welche durch Hydrolyse d-Glykose bilden 106 a) Stärke 106; b) Dextrine 109; c) Gallisin oder Amylin 110; d) Gly- kogen 110; e) Lichenin 110. 2. Das Inulin und andere Kohlenhydrate, welche zur d-Fructosegruppe zu gehören scheinen HO a) Inulin 110; b) Lävulin 111; c) Triticin 111; d) Scillin 111; e) Cara- gheenschleim 111. 3. Pentosan- und Hexosankolloide 111 a) Gummi oder Arabin 111; b) Pflanzenschleime 112; c) Pektine 113. VI. Cyclohexite, Cyclosen 113