Cours de chimie / Armand Gautier.

Gautier, Armand, 1837-

Date:: 1887-1892

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Credit: Cours de chimie / Armand Gautier. Source: Wellcome Collection.

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nos boissons et, presque sous la même forme, dans nos excrétions. Ils jouent dans l’économie un rôle important sur lequel nous reviendrons. Nous n’avons voulu donner ici qu’une vue générale et sommaire de l’important phénomène de la désassimilation. 11 ne pouvait être oublié dans le tableau sommaire, que nous dressons au début de ces leçons, du fonctionnement de la plante et de l’animal. Dans notre Quatrième Partie, lorsque nous aurons fait l’étude complète des principes immé- diats constitutifs de l’économie, nous reprendrons cet important sujet à propos de la vie de la cellule et nous montrerons comment chacun des principes immédiats dépend des autres, et par quel mécanisme précis il se transforme dans nos cellules et se simplifie successivement tout en faisant bénéficier l’économie de son énergie latente. SIXIÈME LEÇON ESPÈCES ORGANIQUES. -—- PRODUCTION, ASSIMILATION ET DÉSASSIMILATION DES HYDRATES DE CARBONE DANS LES DEUX RÈGNES. Nous avons établi que le végétal seulement forme la plupart des espèces organiques, que l’animal se les approprie et se les assimile. Chacune de ces espèces, une fois formée, participe ensuite avec ses qualités propres et son énergie disponible aux phénomènes de la vie des cellules et par elles à la vie générale. Avant que d’analyser ce mécanisme en détail, essayons de nous expliquer d’abord comment se sont formés les grands groupes naturels de principes immédiats, et sous quelle forme ils disparaissent. Nous savons déjà qu’ils peuvent se grouper en cinq classes ou fa- milles : I. Les sucres ou hydrates de carbone; — IL Les corps gras; 111. Les hydrocarbures ; — IV. Les corps azotés non albuminoïdes ; — V. Les corps albuminoïdes ; — VL Les matières minérales. Voyons, dans les deux règnes, comment se produisent et se désassi- milent ces principes. PRODUCTION, ASSIMILATION ET DÉSASSIMILATION DES SUCRES ET HYDRATES DE CARBONE 9 Nous avons donné, t. II, p. 273 de cet Ouvrage, la nomenclature des sucres et hydrates de carbone. Nous la résumons et la complétons ici en indiquant l’origine de ces diverses substances.