Du lait et de l'allaitement / par Charles Marchand.

  • Marchand, Charles.
Date:
1874
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Credit: Du lait et de l'allaitement / par Charles Marchand. Source: Wellcome Collection.

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    lait normal à l'état de g-lobules isolés libres, et non re- vêtus d'une envelojDpe quelconque. C'est aussi l'avis de Donné, de Simon, de Filhol et Joly. Ces derniers obser- vateurs n'ont point aperçu les restes des membranes indiquées, lorsqu'ils ont traité les g'iobules par l'éther qui les dissout si bien ; et d'ailleurs, si nette membrane existait réellement, l'iode dissous dans l'alcool devrait lui donner une teinte jaunâtre en la rendant visible. Or l'expérienoe prouve qu'il n'en est rien. Je dois faire remarquer cependant que mon père, lorsqu'il étudiait son lacto-butyromètre, a reconnu que l'éther ajouté au lait ne dissout facilement le beurre qu'autant que le liquide est rendu alcalin par l'addition d'une très-petite quantité de soude caustique. Cette observation remet donc tout en question, ou plutôt vient à l'appui des opinions qui admettent que les g-lobules sont formés de matières grasses emprison- nées dans une enveloppe ; et les travaux de MM. Gros, Donné, Moleschott, lui donnent une probabilité d'exac- titude bien g-rande. Donnée ayant examiné au micros- cope des g-lobules écrasés entre deux lames de verre, reconnut que la g-raisse était exprimée sous forme d'une g-outtelette oblong-ue, et qu'il restait adhérent au verre, une capsule roulée sur elle-même ; l'exactitude de cette observation a été confirmée par Romanet et surtout Moleschott, qui, ayant précipité du lait au moyen de l'alcool, et traité le coag-ulum par l'acide acétique et l'éther, constata qu'il restait alors de petites vésicules capables de se remplir d'une solution éthérée de chloro- phylle. De son côté, le D' Gros a constaté : { Les g-lobules du lait sont formés de la matière