Ricerche sugli effetti dell'alimentazione maidica : utilizzazione delle sostanze azotate nell'uomo / S. Baglioni, L. Luciani.

  • Baglioni, S.
Date:
[1913]
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Credit: Ricerche sugli effetti dell'alimentazione maidica : utilizzazione delle sostanze azotate nell'uomo / S. Baglioni, L. Luciani. Source: Wellcome Collection.

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    Tabella V. FECCE N N N Residuo secco Residuo secco dell’estratto dell’estratto dell'estratto dell'eslr..tto GIORNI totale gr. Umide Secche acquoso alcoolico acquoso alcoolico gr. gr- gr- gr. gr- gr- Periodo preparatorio. I 262 55 2 40 0 95 0.58 9.24 10.31 II 580 100 4.15 1.74 1.33 18.00 16.25 Ili .... 500 101.5 4.65 1.88 1.54 20 30 21.57 Media 447 85,5 3,73 1,52 1,15 15 84 16 04 Periodo di alimentazione maidica. IV .... 425 90.5 4 34 1.11 0.95 1810 18.55 V 340 48 2.12 0.60 0.53 9.22 8 98 VI .... 695 131 5.69 1.39 1.56 25.65 31.72 VII ... . 455 87 3.46 1.02 1.07 17.40 17.92 Vili .... 430 75 2.48 0.80 0 68 15.15 15.37 IX 530 93 3.83 0.94 0.81 19.49 18 97 X 380 67 3.00 0.57 0.52 10.93 11 39 Media 465 84,5 3,56 0,94 0,87 16 56 17 58 Periodo di alimentazione frumentaria. XI .... 240 46 2.11 0.70 0.61 10.24 9.66 xn .... 200 29 1.52 0.45 0.59 7.72 8 87 XIII .... 170 41 2.58 0.68 0.72 9 02 8.77 XIV ... . 140 19.5 1.13 0.37 0.38 5.05 6.28 XV .... 127 33 2 07 0.60 0.60 7.16 7 65 Media 175 31,5 1,88 0,56 0,58 7,84 8,25 Dai dati della tabella IV, confrontati con quelli della serie I, risulta chiaramente la graude influenza che, nell’utilizzazione di N dell’alimenta- zione maidica, ha l'abitudine a tale dieta. Nel contadino non si ebbe, infatti, anche quando si alimentò quasi esclusivamente di prodotti maidici, un deficit (ad eccezione del IV giorno) nel bilancio dell’N. L’inferiorità del valore alimentare del mais, in confronto al frumento, emerge, tuttavia, anche da queste ricerche. Essa è dimostrata, in genere, dagli stessi fatti rilevati nelle ricerche precedenti ; ossia, minor quantità di azoto introdotto, maggior quantità di N perduto colle fecce e, quindi, minor quan- tità di N assorbito, minor quantità di N eliminato coll’urina. Anche qui si notò che l’alimentazione maidica produce una molto maggiore quantità di fecce. Dai dati della tabella V non si può arguire che la maggior quan- tità di N fecale della dieta maidica provenga da sostanze azotate solubili in alcool (per es. zeina). Il fatto, poi, che, durante il III periodo di alimentazione frumentaria, si eliminò parimenti ima graude quantità d’urina, come nella dieta maidica, dimostra che ciò non dipende dall’ ingestione di prodotti maidici (come l’altro fatto della minor quantità di N eliminato coll’urina), ma sibbene dalla Rendiconti. 1913, VoJ. XXII. 2° Sem. 82