De la graisse des vins, des phénomènes de cette maladie, de ses causes, des moyens d'y remédier / [J.-Ch Herpin].

  • Herpin, J.-Ch. (Jean-Charles), 1798-1872
Date:
1819
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Credit: De la graisse des vins, des phénomènes de cette maladie, de ses causes, des moyens d'y remédier / [J.-Ch Herpin]. Source: Wellcome Collection.

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    CONCLUSION. Il résulté de nos observations : 34. i.° Que la graisse du vin provient de la dissolution imparfaite du principe ex- tractif ou ve'géto-animal} laquelle vient de ce que le vinn’a pas assez fermente'. S- 9, 1 o, 11. 35. 2.0 Que le moyen le plus sûr et le plus infaillible de gue'rir cette maladie, est le sur-deuto-tartrate de potassium ( crème de tartre), mêlé à une certaine quantité de sucre brut et préparé convenablement. §. 18, 19, 20, 21 , 22 , 23, 24,25 , 26. §. 36. 3.® Que tous les moyens proposés jusqu’à présent sont infructueux, en ce qu’ils précipitent les principes essentiels du vin, ou qu’ils occasionnent une nouvelle fermen- tation , qui, quoique bonne , est insuffisante si la dégénération est un peu avancée, et qu’ils laissent échapper le gaz acide carbo-