Les classiques de la table : petite bibliothèque des écrits les plus distingués publiés à Paris sur la gastronomie et la vie élégante / Ornés de 5 ports. et 2 vignettes coloriées, d'après Paul Delaroche ... [etc.].

Date:
1848
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Credit: Les classiques de la table : petite bibliothèque des écrits les plus distingués publiés à Paris sur la gastronomie et la vie élégante / Ornés de 5 ports. et 2 vignettes coloriées, d'après Paul Delaroche ... [etc.]. Source: Wellcome Collection.

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    s’écria d’une voix à peine articulée et de ce ton sourd qui exprime à la fois la crainte de faire du bruit et l’envie d’être entendu : « M011- » seigneur est parti sans donner d’ordre; et quelle que soit son ab- » sence, on ne servira pas qu’il ne revienne. » Il dit : et l’effroi que causa son allocution ne sera pas surpassé par l’effet de la trompette du jugement dernier. Parmi tous ces martyrs, le plus malheureux était le bon d’Aigre- feuille, que tout Paris a connu ; son corps n’était que souffrance, et la douleur du Laocoon était sur son visage. Pâle, égaré, ne voyant rien, il vint se hucher sur un fauteuil, croisa ses petites mains sur son gros ventre, et ferma les yeux , non pour dormir, mais pour at- tendre la mort. Elle ne vint cependant pas. Vers les dix heures, on entendit une voiture rouler dans la cour ; tout le monde se leva d’un mouvement spontané. L’hilarité succéda à la tristesse, et après cinq minutes on était à table. Mais l’heure de l’appétit était passée. On avait l’air étonné de com- mencer à dîner à une heure si indue ; les mâchoires n’eurent point ce mouvement isochrone qui annonce un travail régulier; et j’ai su que plusieurs convives en avaient été incommodés. La marche indiquée en pareil cas est de ne point manger immédia- tement après que l’obstacle a cessé ; mais d’avaler un verre d’eau su- crée ou une tasse de bouillon pour consoler l’estomac, d’attendre ensuite douze ou quinze minutes, sinon l’organe convulsé se trouve opprimé par le poids des aliments dont on le surcharge. 21. grands appétits. — Quand on voit, dans les livres primitifs, les apprêts qui se faisaient pour recevoir deux ou trois personnes, ainsi que les portions énormes qu’on servait à un seul hôte, il est difficile de se refuser à croire que les hommes qui vivaient plus près que nous du berceau du monde ne fussent aussi doués d’un bien plus grand ap- pétit. Cet appétit était censé s’accroître en raison directe de la dignité du personnage ; et celui à qui on ne servait pas moins que le dos entier d’un taureau de cinq ans était destiné à boire dans une coupe dont il avait peine à supporter le poids. Quelques individus ont existé depuis, pour porter témoignage de ce qui a pu se passer autrefois, et les recueils sont pleins d’exemples d’une voracité à peine croyable, et qui s’étendait à tout, même aux objets les plus immondes. Je ferai grâce à mes lecteurs de ces détails quelquefois assez dégoû- tants, et je préfère leur conter deux faits particuliers, dont j’ai été témoin , et qui n’exigent pas de leur part une foi bien implicite. J’allai, il y a environ quarante ans, faire une visite volante au curé