Beiträge zur näheren Kenntniss der Stärkegruppe : in chemischer und physiologischer Beziehung / von Walter Nägeli.

  • Nägeli, Walter.
Date:
1874
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Credit: Beiträge zur näheren Kenntniss der Stärkegruppe : in chemischer und physiologischer Beziehung / von Walter Nägeli. Source: Wellcome Collection.

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    •iPV 33 4:. Elemeiitar-Zusaiunieiisetzung. Die St.ärke ist schon vielfach Gegenstand elementav-ana- Ivtischev Untersuchung gewesen. In Gmelin’s Tjehrhuch der organischen Cliemie IV, 1, S. 538 findet sich eine ziemlich voll- ständige Uehersicht der Hestimmnngen. Ich gebe daraus die Ana- lysen für Kartoffelstärkemehl wieder: Im Vacunm getrocknet: lllondean de Car olles: 39,9 (7 6,5 H Rei 100** 9 9 R e r z e 1 i n s 44,25 „ 6,67 9 9 ? 5 9 9 99 M u 1 (1 e r 43,86 „ 6,28 9 9 J < 9 9 9 9 Guerin -Varry 43,64 ,, 6,26 9 9 9 J 9 9 9 9 P a y e n 43,81 ,, 6,10 9 9 9 9 140** 9 9 M u 1 d e r 44,47 „ 6,28 9 9 9 9 9 9 9 9 P a y e n 45,03 ,, 6,37 9 9 Rein sch (1855) gibt von gefrorenem Kleister die Zusammen- setZAing an: ^9 Rrunner (1835) von Stärke, welche, »neben Schwefelsäure auf einem geheizten Stubenofen in einem Schälchen getrocknet worden war«: 44,09 C 6,48 Ii\ endlich Jacqnelain (1840) von Stärke, die wahrscheinlich bei 130® ge- trocknet worden: 44,77 C 6,37 H. Die jetzt allgemein angenommene Formel (7g O5 stellte zu- erst Mn Id er nach seinen Analysen auf. Rei 100** getrocknet gab nur die Restimmnng von Rerzelius einen nahezu hinreichenden Kohlenstoffgehalt. Dass man es aber nach dem Trocknen bei 110** noch mit unveränderter Stärke zu thun habe, glaube ich nicht. Ich selbst machte eine Analyse von Stärke, nachdem ich dieselbe bei 120** im Wasserstoffstrom getrocknet hatte und fand: 43,94**/o C 6,38 H. Ich weiss aber nicht, ob nicht schon hier die Substanz etwas verändert war; sie war wenigstens nicht mehr ganz weiss. Fs ist eben überhaupt schwer zu entscheiden, wann das Wasser voll- ständig entfernt ist. Ich habe daher auch keine weiteren Analysen von Stärke unternommen. An Asche gibt Jacqnelain (1840) für Stärke an: 0,34**/o (die Substanz bei 130** getrocknet); Wolff (1857): 0,21 1 5*'/n und Niigeli, StärkeRruppe. ,