Beiträge zur näheren Kenntniss der Stärkegruppe : in chemischer und physiologischer Beziehung / von Walter Nägeli.

  • Nägeli, Walter.
Date:
1874
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Credit: Beiträge zur näheren Kenntniss der Stärkegruppe : in chemischer und physiologischer Beziehung / von Walter Nägeli. Source: Wellcome Collection.

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    1807. l’hilipp (Zeitschr, f. (Jhem. X, S. 400) : ]}eim Koclicn der Stärke wird nicht, wieMusculus meinte, ein constiintes Verhältniss von Zucker und Dextrin erlialten, sondern ver- schiedene je nach der Quantität der angewendeten Säure. Pellet (Zeitschr. f. Chem. X, S. 352) : Jodstärke wird beim Erwärmen deswegen entfärbt, weil sie sich in lieissem Wasser ohne Farbe löst, während sie in kaltem unlöslich ist; dieser unlösliche Zustand ist blau gefärbt. Löw (Zeitschr. f. Chem. X, S. 510): Stärkeklcister 5 Stunden bei 170“ erhalten, gibt: Ameisensäure, Kohlensäure und Kohle. 1808. Jessen (Journ. f. pract. Chem. 105, S. 05) : Die Stärke besteht aus 3 Bestandtheilen: einem in kaltem Wasser löslichen, einem nur in heissem Wasser löslichen, und einem in Wasser unlöslichen (Cellulose). Eigenschaften dieser 3 Kestandtheile. 1809. *Musculus (Compt. rend. 68, S. 1207) : Ehe sich Stärke bei der Behandlung mit Diastase oder Säuren in »farbloses Dextrin« und Zucker spaltet, bildet sich eine Uebergangs- modification: »unlösliches Dextrin« dessen Lösung sich violett färbt und mit Diastase weniger Zucker gibt als Stärke. 1870. * Schwarzer (Journ. f. pract. Chem. Neue Folge I, S. 212) : Untersuchungen über die Einwirkung von Diastase auf Stärke hin- sichtlich der unter Axrschiedenen Bedingungen gebildeten Zucker- mengen. Die Ansicht von Musculus betreffend die Spaltung der Stärke ist unrichtig, wenn gleich die Bildung von Zucker und Dextrin s che inbar nach Aequivalenten vor sich geht. *Rumpf und Heinzerling (Zeitschr. f. anal)’!. Chem. IX, S. 358): Fehling'sehe Lösung wird durch Dextrin reducirt; und zwar um so stärker je länger man kocht. Von Einfluss sind dabei die weinstein- sauren Alkalien. *Musculus (Compt. rend. 70, S. 857): Darstellung und Eigenschaften seines »unlöslichen Dextrins«. 1871. Griessmayer (Ann. Chem. Pharm. 160, S. 40): Beim blossen' Stehen von Stärkelösung bildet sich zuerst ein sich mit Jod roth färbendes Dextrin, dann ein sich nicht förbendes, welches aber die grösste Verwandtschaft zu Jod hat. — Wirkung von Gerb- säure auf Jodlösung und Jodstärkelösung. 1872. Schulze und Märker (Journ. f. Landwirthsch. 20, S. 56) ; ln Bezug auf die Wirkung der Diastase auf die Stärke fanden die Verfasser, dass dabei die Stärke zwar fast vollständig in Ijösung ge-