Beiträge zur näheren Kenntniss der Stärkegruppe : in chemischer und physiologischer Beziehung / von Walter Nägeli.

  • Nägeli, Walter.
Date:
1874
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Credit: Beiträge zur näheren Kenntniss der Stärkegruppe : in chemischer und physiologischer Beziehung / von Walter Nägeli. Source: Wellcome Collection.

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    ^Heohamp (Compt. rend. 31), S, 053): ]')urch verschiedene Mittel erhält man aus der gewöhnlichen Stärke »lösliche«, nämlich durch concentrirte Salpetersäure oder Schwefel- säure, Eisessig, concentrirte Chlorzinklösung, Kalilauge. Diese »lös- liche Stärke« ist verschieden von Dextrin in mehreren Eigenschaften, aber auch von gewöhnlicher Stärke dadurch , dass die liösung zum Syrup eingedampft sich nicht trübt. 1835. Reinsch (Neue Jahrbücher f. Pharm. 2. Jahrg. III. Bd., S. 05) : Kartoffelstärkekörner enthalten schon fertig gebildetes Dextrin und * Zucker; zerrieben geben sie dieselben an das Wasser ab. — Beim Ge- frieren einer Stärkelösung scheidet sich dieselbe aus und hat ^bei 140 getrocknet) die Formel 6'i2 ^<) 1856. *Bechamp (Compt. rend. 42, S. 1210) : B. bespricht eingehender die in seiner vorhergehenden Abhandlung erwähnten XJmwandlungsprocesse von Stärke in »lösliche Stärke«, von der er meint, dass es eine besondere zwischen Stärke und Dextrin stehende Substanz sei (wahrscheinlich gleich dem Dextrin von Biot). *Nägeli (Tageblatt der 32. Versammlung deutscher Naturforscher und Aerzte in Wien im Jahre 1856'i : Uebersicht der Resultate der im Jahr 1858 veröffentlichten Mono- graphie. (Aus den Stärkekörnern kann ohne Veränderung ihrer Struc- tur die durch Jod sich bläuende Substanz ausgezogen werden etc.) Payr (Journ. f. pract. Chem. 69, S. 425) : Stärke mit ZiniTchlorid behandelt gibt eine Verbindung, welche Sn 0 enthält. 1857. , Wolff iJourn. f. pract. Chemie 71, S. 91) : Wasser- und Aschengehalt A'erschiedener Stärkearten. Melsens (Institut, P® sect., XXV, S. 161): Stärkekörner lassen sich durch verdünnte Säuren, Pepsin oder Dia- stase verändern, ohne dass sie ihre Structur dabei verlören, in der Art, dass sie sich nachher mit Jod nicht mehr blau färben f). Fresenius (Ann. Chem. Pharm. 102, S. 184) : Je niedriger die Temperatur ist, um so grösser ist die Empfindlich- keit einer Stärkelösung gegen Jod. 1858. Mul der (»Chemie des Bieres«, Leipzig bei Weber, 1858, S. 166) : Die drei Dextrinarten, welche man durch Malzauszug, oder durch Schwefelsäure oder durch Rösten erhält, sind von einander verschie- den ; sie zeigen verschiedenes Verhalten, insbesondere gegen gewisse Fällungsmittel. •|-) An der angeführten Stelle findet sich nur eine kurze Notiz. Melsen.s verspricht zwar, noch Ausführlicheres darüber inittheilen zu wollen. Ich habe darnach jedoch vergeblich gesucht.