La stérilisation du lait par le peroxide d'hydrogène / par C. C. L. Budde.

  • Budde, C. C. L.
Date:
1905
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Credit: La stérilisation du lait par le peroxide d'hydrogène / par C. C. L. Budde. Source: Wellcome Collection.

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    ment des antiseptiques tels que l’acide borique, l’acide salicyli- que, l’acide benzoïque, la formaline etc. Il convient de dire au sujet de ces ingrédients, qu ajoutés au lait en quantité suffi- sante pour tuer les bactéries qu il renferme, ils peuvent devenir dan- gereux aussi pour ïorganisme humain, et voilà justement la raison de ce que l’usage de ces aniseptiques pour le lait est interdit par des lois ou règlements d’hygiène dans pres- que tous les pays civilisés. La Stérilisation et la pasteurisation du lait. Etant donné que par ï absorption de lait non-bouilli quantité de maladies contagieuses ont été transmises entre les hommes, il est devenu presque dusage général de faire bouillir ou de pasteuriser le lait. (En Danemark la pasteurisation du lait livré par les laiteries pour servir de nourriture au bétail est ordonnée par la loi.) Par la Stéri- lisation et la pasteurisation on arrive il est vrai à détruire les bactéries qui se trouvent dans le lait, mais il n’est pas moins vrai qu’en même temps on réduit essentiellement la valeur nuttritive du lait par la modification qu’il subit dans sa composition chimique, et voilà juste- ment la raison des nombreuses objections faites au sujet du traitement du lait par ces procédés. C est à la grande mortalité parmi les en- fants nourris du lait de la vache par opposition à ceux qui se nour- rissent aux seins de la mère qu’il faut attribuer les hésitations ou scrupules qui se sont élevés parmi les médecins quant à faire entrer dans Véconomie de ces enfants le lait bouilli ou pasteurisé, et telle est encore la raison qui explique que bon nombre de médecins spécialistes pour les maladies d’enfants sont revenus à l’usage du lait bourru pour l alimentation des nouveau-nés. Dans une petite pièce intitulée „Saüglingsmilch und Sautengs- slerblichkeil“ (Thérapie den Gegenwarts Januar 1904) le profes- seur Behring va jusqu’à caractériser le lait bouilli comme étant contre nature et nuisible aux nourrissons et il met en rapport direct d'avec la grande mortalité des enfants dans les grandes villes, l’emploi du lait bouilli. On admettra que celte mortalité des enfants est bien de nature à porter à la réflexion sérieuse. Dans un numéro de la gazette „Uni- versity Medical Magazin“ du mois d Octobre en l année 1900, le doc- teur A. C. Abbot donne un exposé en 3 tableaux desquels il ressort qu en Angleterre et en Amérique la mortalité parmi les enfants âgés de 0 à 1 an se chiffre de 23 à 33 °/o sur la mortalité totale. D’après le rapport de M. von Ohlens „Die Milch und ihre Bedeutung“ Hambourg 1903, le pourcentage moyen par an des décès parmi les enfants âgés de 1 an et de moins a été pendant la période de 1891 — 95, comme suit: