Le riz : son véritable rôle alimentaire : thèse présentée et publiquement soutenue à la Faculté de médecine de Montpellier le 25 juillet 1902 / par Rakotosaona.

  • Rakotosaona, M.
Date:
1902
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Credit: Le riz : son véritable rôle alimentaire : thèse présentée et publiquement soutenue à la Faculté de médecine de Montpellier le 25 juillet 1902 / par Rakotosaona. Source: Wellcome Collection.

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    MoLEsr.iioTT : Les légumes sont supérieurs à la viande par raboiulance des matériaux solides qu’ils oouliennenl ; et tandis que le chinVe des substances albumineuses peut sur- passer celui que contient la viande de moitié, les matériaux constituants de la giaisse et les sels s’y trouvent aussi en plus grande abondance. Lieuig : Les grains et les autres végétaux nuH-ilifs non seulement nous fournissent avec l’amidon, le suére et la gomme, le carbone qui protège nos organes contre l’action de l’oxygène et |)roduit dans l’organisme la chaleur qui est essentielle à la vie; mais ils forment aussi lalibrine végétale, albumine et caséine, éléments de notre sang |)ar lesquels les autres |)arties de notre corj)s se développent. L’albumine végétale et l’albumine animale dilVèrent à j)eine dans la forme, et, lorsqu’elles sont présentes, l’animal herbivore tire de sa nourriture les mêmes principes de la |)i-ésence desquels tlépeud entièrement la nutrition des caniivores. hM’.Am’ENTEU : Nous concédons loyalement aux avocats du végétarisme (|ue, en ce (jui concerne l’endurance pour le travail physique, nous avons assez de preuves des conditions suflisantes que [)i'éseute ce (pii est communément appelé le régime végétal, c’est-à-dire l’abstinence de viande. Nous iuclintuis donc à jienser qu’un régime purement végétal, s'il contient une proportion suftisante <le matières oléagineuses , est capable de maintenir la puissance jihysique du corps à sa plus gi’ande élévation natu- i‘elle, même sous l’intluence de l’exposition à un froid - extrême. I •1 il IV Lyon-Pl.xye.xiu, g. b. ; Le cheval doit au régime végétal sa capacité de travail; l’homme la doit à un régime animal ' mitigé.Toutefois un tel régime n’est pas essentiel à l’homme. Les mineurs du Chili, qui travaillent comme des chevaux, vivent presque comme eux, car deux pains le matin, des