Le riz : son véritable rôle alimentaire : thèse présentée et publiquement soutenue à la Faculté de médecine de Montpellier le 25 juillet 1902 / par Rakotosaona.

  • Rakotosaona, M.
Date:
1902
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Credit: Le riz : son véritable rôle alimentaire : thèse présentée et publiquement soutenue à la Faculté de médecine de Montpellier le 25 juillet 1902 / par Rakotosaona. Source: Wellcome Collection.

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    La viande ' n’entre que pour une pari minime dans son alimentation, à raison de trois repas j)ar semaine environ, ce qui représente une consommation annuelle d’à peu près -'i-B kilogrammes^. Toutefois, un très grand nombre d’indi- gènes n en mangent presque jamais. § II. — llistoii'o naliirelle du Ri/, Le riz (oryza) forme un genre de la famille des graminées. 11 ne comprend que ([ualre espèces, toutes propres au\ |)arties chaudes du glob»*, mais dont l'une a été propagée par la cidlure sur une grande portion de sa surface. (les plantes ont des feuilles pianos: leur intlorescence consiste en une panicule rameUse dans laquelle des épillels pédiculés et articulés sur leur pédicule sont disposés en grappes lâches sur cluujUe rameau. (Hes épillels sont uni- llores; ils présentent deux très petites glumes membraneuses un peu concaves; deux glurîuilles beaucoup plus grandes que les glumes, comprimées latéralement et carénées, fer- mées, dont l’inférieure beaucoup plus large porte souvent une arête transversale droite; six étamines; un ovaire glabre surmonté de deux stylets terminés par deux stigmates plu- meux, à poils rameuX; deux glumulles glabres presque charnues. Le fruit est un caryopse oblong, comprimé, tétra- gone, glabre et lisse, étroitement enveloppé par les glumulles persistantes qui lui forment une enveloppe complète. .\ ce genre appartient le riz cultivé, oryza saliva (Lin) * Noüs ferons remarquer que les habitants de l'Imerina— les Ilouves— sont au nombre d'environ un million, sur cinq millions d’indigènes que renferme Mada- gascar. Ce sont les plus policés, les plus riches, les plus industrieux, et ceux qui, par leur contact incessant avec les Européens, sont appelés à consommer de la viande plus souvent que tous les autres Malgaches de l’Ile. ^ Guide de l'immigrant à Madagascar.