Traité élémentaire de chimie organique / par M. Berthelot.

  • Berthelot, M. (Marcellin), 1827-1907.
Date:
1872
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Credit: Traité élémentaire de chimie organique / par M. Berthelot. Source: Wellcome Collection.

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    étranger, ou bien qu'elle les détruit par l'action successive de l'oxygène. Yoici des exemples de ces deux procédés. § 8. — Échelle de décomposition. Soit le principe ligneux, lequel forme la plus grande masse des tissus végétaux. Ce principe est doué d'une structure organisé/?; il est fixe et insoluble; son équivalent est fort élevé, mal connu, re- présenté par un multiple de la formule C^^H'^O*. Traitons le principe ligneux par l'acide sulfurique, avec le con- cours de l'eau, et nous le changerons en un nouveau principe, le glucose ou sucre de raisin. Le glucose est cristallisé; il n'est pas vo- latil, mais il se dissout aisément dans l'eau. Son équivalent est égal à 180 et représenté par la formule C'ni'•^0'^ C'est évidemment un composé moins compliqué que le ligneux. Faisons maintenant agir sur le glucose un réactif, la levùre de bière. Sous cette influence, le glucose se dédouble en acide car- bonique, et en alcool. L'alcool est un composé plus simple et plus stable que le glucose. Il est liquide, fort volatil; son équivalent égale 46, et sa formule C*irO«. Poursuivons le cours de nos décompositions. Sous Tinfinence de la chaleur, ou mieux de l'acide sulfurique, l'alcool peut être simplifié de nouveau et changé en eau et en gaz oléfiant. Le gaz olèfiant ne renferme que deux éléments, C*H* ; son équivalent est 28, sastabilitô est déjà très-grande. Soumis àlaction de la chaleur rouge, il se décompose pourtant de nouveau, avec mise à nu de la moitié de l'hydrogène qu'il renferme et formation d'un nouveau carbure, l'acétylène, C^l-, plus simple et plus stable que le gaz oléfiant. Enfin l'acétylène peut être résolu finalement en ses éléments, car- bone, hydrogène, sous l'infiuence d'une température extrêmement élevée. Telle est Véchelle de décomposition, descendue successivement depuis un principe organisé, le ligneux, jusqu'aux éléments. Le ta- bleau que voici retrace ce tte échelle sous une forme concise :