Atlas des champignons comestibles et vénéneux : Ouvrage contenant la description de toutes les espèces comestibles et vénéneuses de la France / [Julien Nöel Costantin].

  • Costantin, J. (Julien), 1857-1936.
Date:
[1895]
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Credit: Atlas des champignons comestibles et vénéneux : Ouvrage contenant la description de toutes les espèces comestibles et vénéneuses de la France / [Julien Nöel Costantin]. Source: Wellcome Collection.

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    GENRE GYROMITRE [Üulatiu : gyvus, cercle; et mitre]. Ces champignons sont pourvus d'une tête et d’un pied. La tête n’est pas lisse comme dans les Ilelvelles, Verpes et Léoties, elle n’est pas alvéolée comme dans les Morilles, elle est simplement creusée de sillons iirégidiers. Gyromitre comestible. — Gyromilra esculenta (pl. LXXIX, fig. 1, p. 214). Le chapeau est difforme, à plis ou sillons contournés, serrés; il est glabre, brun châtain, souvent très foncé, le bord adhère au pied ; sa taille varie de 4 à 8 centimètres de large sur autant de hauteur. Le pied est court, roussâtre pâle, ou blanc incarnat, de 1 à 2 centimètres de large, sur 3 à 4 centimètres de haut. Une section en long passant parl'a.xedu champignon montre (pie le chapeau et le pied sont creux, caverneux, à chair brun clair. L’odeur (>t la saveur sont agréables. On trouve ce champignon rare au pidutemps et en automne, dans les friches et les forêts de Conifères. 11 est C07neslible et estimé. GENRE VERPE [Du latin : verpa, verpe]. Dans ce genre, il y a un chapeau et un pied. Le chapeau est lisse et en dé ou eu doigt de gant recomn-ant le haut du pied. Verpe en dé.— Verpa digitalif’ormis (pl. LXXIX, fig. 2, p. 214). Le chapeau est orange j)âle, jaunissant ou gris blanchâtre, grisâtre, de 2 à 3 centimètres do diamètre. Le pied est cylindrique, égal, blan- châtre ou jaunâtre, couvert de petites écailles. On trouve ce Champignon au printemps dans les petits bois ; il est rare. On le mange dans ceidains pays. GENRE LÉOTIE [Du grec : leios ; lisse]. Il y a dans ce genre une tête bien distincl(.’ du pied, arrondie', lisse, ne recouvrant j)as le haut du ]>ied comme un dé.