Le livre de cuisine : comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine / par Jules Gouffé ; avec 4 planches ... dessinées d'après nature par E. Ronjat.

  • Gouffé, Jules, 1807-1877.
Date:
1877
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Credit: Le livre de cuisine : comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine / par Jules Gouffé ; avec 4 planches ... dessinées d'après nature par E. Ronjat. Source: Wellcome Collection.

    897/901
    Planches. XII. Tête de veau en tortue XIII. Filets de poulets aux truffes, sauce suprême Côtelettes d’agneau aux haricots verts . . . XIV. Poularde à la Godard XV. Casserole de purée de gibier Chartreuse de perdreaux XVI. Saumon à la Chambord XVII. Grande matelote pour relevé XVIII. Pâté chaud à la financière Timbale milanaise XIX. Galantine de dinde sur socle XX. Chaud froid de poulet à la gelée Aspic à la Bellevue XXL Saumon en mayonnaise XXII. Buisson de cocpiillages XXIII. Salade de homard Mayonnaise de filets de sole XXIV. Pommes à la parisienne Gelée de macédoine de fruits XXV. Dessert varié ; Pages. J 560 588 s j 618 | 666 ! 682 ) | 694 > 760 FIN DE LA TABLE DES PLANCHES ET DESSINS. I Typographie Lahure, rue de Fleurus, 9, à Paris.