Lecoņs de chimie appliquée à l'industrie ... / par Paul Poiré.

  • Poiré, Paul, 1832-1900.
Date:
1879
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Credit: Lecoņs de chimie appliquée à l'industrie ... / par Paul Poiré. Source: Wellcome Collection.

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    Les globules colorés du sang sont formés d’une substance albuminoïde, d’une autre substance colorante ferrugineuse, de quelques corps gras et salés, et de certaines matières appelées matières extractives. Lorsque le sang est sorti des vaisseaux et qu’il est abandonné à lui-même, il se coagule assez rapidement, parce que la fibrine passe de l’état soluble à l’état insoluble, et se précipite en emprisonnant les globules, avec lesquels elle forme une masse gélatineuse appelée caillot. Le liquide au milieu duquel flotte ce caillot est transparent, légè- rement alcalin et nommé sérum. 11 contient encore l’albumine en dissolution. L’analyse suivante du sang veineux de l’homme donnera une idée approximative de la proportion d’après laquelle sont répartis les principes essentiels de ce liquide. Eau Globules Albumine Fibrine Matières salines grasses 1000,0 CIIAIR DES ANIMAUX OU MUSCLES. 706. Les muscles qui sont attachés sur les os des animaux, et qui donnent à ceux-ci la facilité de se mouvoir, grâce aux con- tractions qu’ils peuvent éprouver sous l’influence de la volonté, sont connus sous le nom de chair ou viande. La structure des muscles est assez complexe; outre les fibres, qui en sont 1 clé- ment principal, on y rencontre du tissu cellulaire, du tissu adi- peux, des vaisseaux sanguins, des vaisseaux lymphatiques, des nerfs, et un certain nombre de substances organiques, telles que la.créatine, principe neutre découvert par M. Clievrcul; la 780.0 140.0 69,0 2,2 8,8