Etude sur les trichines et sur les maladies qu'elles déterminent chez l'homme / par H. Scoutetten.

  • Scoutetten H. (Henri), 1799-1871.
Date:
1866
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Credit: Etude sur les trichines et sur les maladies qu'elles déterminent chez l'homme / par H. Scoutetten. Source: Wellcome Collection.

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    M. Raynal, professeur à l'école vétérinaire d'Alfort, au- raient l'honorable mission d'aller en Allemagne pour y étudier la maladie des trichines, tant au point de vue de la médecine humaine que de la médecine vétérinaire '. Cette sage mesyjne indique que l'attention de l'autorité est éveillée sur la maladie des trichines, et que, le cas échéant, elle saurait prendre les mesures nécessaires pour en prévenir l'introduction dans notre pays, ou pour en arrêter le développement si elle venait à s'y manifester. Occupé moi-même depuis longtemps de ce sujet impor- tant, il m'a paru que le moment était venu de publier mes observations personnelles, de réunir les matériaux dissé- minés dans un grand nombre d'ouvrages et de recueils périodiques, de les classer avec ordre, enfin de vulgariser les connaissances acquises, déjà fort étendues et presque complètes ; espérant calmer ainsi les inquiétudes et faire éviter à l'avenir les erreurs que l'inexpérience seule avait fait commettre. § II. — Recherches historiques. A quelle cause faut-il rapporter la proscription de la chair du porc, comme substance alimentaire, par la plu- part des législateurs religieux de l'Orient ? Cette viande a cependant le mérite d'être nutritive, savoureuse et géné- ralement recherchée par les populations de l'Amérique de l'Asie et de l'Europe; spécialement de la Chine, de l'Allemagne et de la France. Évidemment il y a eu des motifs fondés, très-proba- blement, sur des observations précises se rattachant à l'hygiène des peuples ou sur des sentiments puisés dans des principes de prévoyance et de sagesse. Le fondateur du brahmanisme n'a pas prononcé une défense spéciale contre le porc, comme objet particulier de répulsion ; cet animal se trouve compris dans la loi ' Moniteur universel du 20 février 4866.