Nouvelles recherches sur les albumines normales et pathologiques / par J. Béchamp.

  • Béchamp, Joseph, 1847-1893.
Date:
1887
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Credit: Nouvelles recherches sur les albumines normales et pathologiques / par J. Béchamp. Source: Wellcome Collection.

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    première fois, je la tentai comme une conséquence de la théorie des microzymas. Le fait que les microzymas du sang ou de la fibrine perdent leur action décomposante par l’ébullition dans l’eau a une importance capitale, car il prouve que c’est en tant que vivants qu’ils l’exercent. La levure de bière bouillie ne fait plus fermenter le sucre : la cha- leur l'a tuée. De même la chaleur tue les microzymas de la fibrine ou du sang et les empêche de décomposer l’eau oxygénée, sans qu’on puisse dire de quelle nature est l’altération produite par la chaleur et sur quelle partie de sa matière elle a porté. J'ai été très surpris de ce fait, et j’ai cherché une matière évidemment non orga- nisée, et par conséquent non vivante, qui décomposât l’eau oxygé- née, pour savoir si l’ébullition dans l’eau lui ferait perdre cette propriété. L’hémoglobine absolument pure, absolument privée de microzymas, décompose l’eau oxygénée, après avoir subi l’action de l’eau bouillante et malgré la coagulation qui en est le résultat, aussi énergiquement qu’avant; elle la décompose encore même lorsque, après avoir été coagulée, on la dessèche et la soumet à une température supérieure à 100 degrés. La substance granuleuse de la fibrine n’est donc pas un principe immédiat simplement orga- nique, comme l’hémoglobine ; elle est organisée et elle est vivante, bref elle est constituée par des microzymas. J’ajoute que ces microzymas subissent une oxydation avec perte de matière pendant qu’ils décomposent l’eau oxygénée (1). 11 y a donc en eux une substance que la chaleur modifie au point de la rendre inoxydable. Mais ce n’est pas tout; il faut ajouter que ces microzymas sont vraiment des ferments organisés. En effet, iis liquéfient l’empois de fécule et, dans de bonnes conditions, ils peuvent évoluer pour devenir vibrioniens, produi- sant de l’alcool, de l’acide acétique et de l’acide butyrique. C’est parce qu’ils sont organisés et vivants qu’ils perdent toutes ces pro- priétés par l’action de la chaleur d’une part, et par l’influence de l’eau oxygénée lorsqu’ils ont épuisé leur faculté décomposante. En autre genre de preuve que les microzymas ne sont pas un principe immédiat comparable à une matière albuminoïde homo- gène et spécifique, c’est que, tandis qu’on obtient les albumines ou telle autre matière albuminoïde, même insoluble, exempte de ma- tières minérales, il est impossible d’avoir des microzymas n’en laissant point à l’incinération. On voit par là combien se faisaient
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