Volume 1

Gesammelte Abhandlungen über Pflanzen-Physiologie / von Julius Sachs.

Julius von Sachs

Date:: 1892-1893

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Licence: Public Domain Mark

Credit: Gesammelte Abhandlungen über Pflanzen-Physiologie / von Julius Sachs. Source: Wellcome Collection.

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uud nicht gefroren, obwohl die Krystalle bereits ziemlich hoch sind. Je länger die Scheiben liegen bleiben ohne zu gefrieren, desto dicker wird der Ueberzug, desto länger die Säulen. Dieses Wachsthum der Krystalle macht es gewiss, dass die Flüssigkeit aus dem Gewebe langsam heraustritt und daun an der Oberfläche erstarrt. Man braucht sich dieses Austreten nicht immer als durch eine Zusammenziehung des Gewebes verursacht zu denken. Denn obwohl manche Pflanzentheile bei dem Gefrieren eine merkliche Kontraktion zeigen, z. B. die Blattstiele, so ist dagegen bei den Wurzeltheilen diese Zusammenziehung zweifelhaft (siehe den Anhang zu dieser Abhandlung). Man könnte auf die Annahme verfallen, dass durch die Ausdehnung des Wassers, welche von 4° C. abwärts eintritt, eine Auspressung stattfirfden müsse. Dagegen sprechen folgende Gründe. Scheiben, welche 10—12° R. warm sind, enthalten das Wasser in einem Zustande, wo es einen grösseren Raum einnimmt als bei 0°, demnach kann es bei dem Erkalten nicht hin- ausgepresst werden; ferner die Krystalle bilden sich auf Scheiben, welche weit weniger Wasser enthalten, als sie in der That enthalten können; z. B. ein Stück aus dem festen Theile des Kürbisfleisches, welches im Stande war, binnen 2x/2 Stunden noch 3,5 Gramm Wasser aufzunehmen, bedeckte sich bei langsamem Gefrieren mit einer dicken Krystallkruste; da nun das Gewebe im Stande war, noch Wasser aufzuuehmeu, so kann die höchst geringe Ausdehnung zwischen 40 C. und 0° keine Ursache zur Auspressung sein; endlich ist das Wasserquantum, welches heraustritt um Krystalle zu bilden viel zu gross um sich durch derartige Ausdehnung selbst im günstigsten Falle erklären zu lassen. Eine Scheibe, welche 100 ccm Wasser enthält kann Krystallkrusten bilden, welche einige ccm Wasser geben: die Aus- dehnung des Wassers zwischen 4° C. und 0° ist aber so gering, dass von 100 ccm kaum Vioo ccm austreten würde, was bei der grossen Fläche der Scheiben eine verschwindend dünne Schicht giebt. Indessen bedarf es weder einer Ausdehnung des Wassers noch einer Zusammenziehung des Gewebes, wodurch das Wasser hinausgepresst werden müsste, um das Wachsthum der Eissäulen zu erklären. Hierfür genügt es vollkommen die Eigenschaften imbibitionsfähiger Körper in Betracht zu ziehen. Jeder mit einer Flüssigkeit imbibirte Körper enthält nicht bloss in seinen Molekularporen, sondern auch auf seinen freien Oberflächen asser. Die durch den Schnitt freigelegten Zellhäute stehen einerseits mit dem flüssigen Zellinhalt in Berührung, die der Luft zugekehrte Oberfläche ist mit einer sehr feinen Wasserschicht überzogen, welche, wenn sie auf irgend eine Weise z. B. durch Verdunstung hinweggeuommen wird, sich durch die Poren der Haut sogleich wieder erneuert. Es giebt einen sehr einfachen Beweis für das Vorhandensein dieser dünnen Wasserschicht auf den Oberflächen imbi- birter Körper und für die Kraft, mit welcher sich das Wasser aus den

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