Physiologie du gout, ou meditations de gastronomie transcendante; ouvrage théorique, historique, et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes Parisiens / par un professeur.

  • Brillat-Savarin, Jean-Anthelme.
Date:
1852
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Credit: Physiologie du gout, ou meditations de gastronomie transcendante; ouvrage théorique, historique, et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes Parisiens / par un professeur. Source: Wellcome Collection.

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    aveu, montré le boni de l’oreille: il y a île la prise, et je vont mène chez le libraire. Je vous dirai même qu’il en esl plus d'un qui ont évente votre secret. l’auteur. — Ne t’y hasarde pas, car je parlerai de toi ; et qui sait ce que j’en dirai ? l’ami. — Oue pourrez-vous en dire? Ne croyez pas m’intimider. l'auteur. — Je ne dirai pas que notre commune pa- trie 1) se glorifie de t’avoir donné naissance ; qu’à vingt- quatre ans tu avais déjà fait paraître un ouvrage élémen- taire, qui depuis lors est demeuré classique: qu’une répu- tation méritée l’attire la confiance; que ton extérieur fassure les malades; que ta dextérité les étonne ; que ta sensibilité les console : tout le monde sait cela. Mais je révélerai à tout Paris ( me redressant ), à toute la France (me rengorgeant), à l’univers entier, le seul défauhque je te connaisse. l’ami, d’un Ion sérieux. — El lequel, s’il vous plaît? i.’auteur. — Un défaut habituel, dont toutes mes exhortations n’ont pu te corriger. I.’ami , e/fi ayé. — Dites donc enfin ; c’est trop me tenir à la torture. l’auteur. — Tu manges trop vite 2). Gci, l’ami prend son chapeau, et sort en souriant, se doutant ldcn qu’il a précité un converti). 1) Bclley, capitale du Bugcy, pays charmant où l’on trouve de hautes montagnes, des collines, des fleuves, des ruisseaux limpides, des cas- cades, des abimo», vrai jardin anglais de cent lieues Carrées, et ou avant la révolution, le tiers-état avait, parla constitution du pays, es veto sur tes deux autres ordres.