Physiologie du gout, ou, Méditations de gastronomie transcendante ... / par un professeur [i.e. J.A. Brillat-Savarin].

  • Brillat-Savarin, 1755-1826
Date:
1883
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Credit: Physiologie du gout, ou, Méditations de gastronomie transcendante ... / par un professeur [i.e. J.A. Brillat-Savarin]. Source: Wellcome Collection.

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    DIALOGUE ENTRE L’AUTEUR ET SON AMI (Après les premiers compliments.) L’ami. — Ce matin, nous avons, en déjeunant, ma femme et moi, arrêté, dans notre sagésse, que vous feriez impri- mer au plus tôt vos Méditations gastronomiques. L’auteur. — Ce que femme veut, Dieu le veut. Voilà, en sept mots, toute la charte parisienne. Mais je ne suis pas de la paroisse; et un célibataire... L’ami. — Mon Dieu! les célibataires sont tout aussi sou- mis que les autres, et quelquefois à notre grand préjudice. Mais ici le célibat ne peut pas vous sauver; ma femme pré- tend qu’elle a le droit d’ordonner, parce que c’est chez elle, à la campagne, que vous avez écrit vos premières pages. L’auteur. —Tu connais, cher docteur, ma déférence pour les dames; tu as loué plus d’une fois ma soumission à leurs ordres; tu étais aussi de ceux qui disaient que je fe- rais un excellent mari... Et cependant je ne ferai pas impri- mer. L’ami. — Et pourquoi? L’auteur. — Parce que, voué par état à des études sé- rieuses, je crains que ceux qui ne connaîtront mon livre que par le titre, ne croient que je ne m’occupe que de fari- boles. L’ami. — Terreur panique! Trente-six ans de travaux pu- blics et continus ne sont-ils pas là pour vous établir une