Histoire des hotelleries, cabarets, hotels garnis, restaurants et cafés et des anciennes communautés et confréries d'hoteliers, de marchands de vins, de restaurateurs, de limonadiers, etc., etc / Par Francisque Michel ... et par Édouard Fournier.

  • Michel, Francisque, 1809-1887.
Date:
1851
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Credit: Histoire des hotelleries, cabarets, hotels garnis, restaurants et cafés et des anciennes communautés et confréries d'hoteliers, de marchands de vins, de restaurateurs, de limonadiers, etc., etc / Par Francisque Michel ... et par Édouard Fournier. Source: Wellcome Collection.

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    » Cependant le voyageur dont 1 épée avait servi a commettre le crime se lève longtemps avant le jour, et appelle à plusieurs reprises son compagnon de vovage. Comme il ne répondait pas, il le croit endormi, prend son épée, son bagage, et se met seul en route. Bientôt l’aubergiste s’écrie qu’on a assassiné un homme, et poursuit avec quelques hôtes le voyageur qui venait de partir à l’instant même. 11 l’atteint, l’arrête, lire son épée du fourreau , et la trouve ensanglantée. On ramène à la ville celui qu’on croit l’assassin, on le met en jugement.—Vous avez tué, dit l’accusateur. — Je n’ai point tué,, répond le dé- fendeur. » Or, ajoute Cicéron pour finir comme il a commencé, en avocat qui cherche en tout cela la fin d’un procès, le mot d’un problème de cour d’assises: « le point de discussion, comme le point à juger : a-t-il tué? appartient au genre conjectural, c’est-à-dire, à la question de fait. » Pour nous, nous n’y verrons qu’une preuve nouvelle du danger des auberges antiques, plus à craindre cent fois que la plus mal famée et la plus périlleuse des hôtelleries de la Calabre ou de la campagne de Rome. Si l’assassinat nocturne y était pratiqué comme crime d’habitude, le vol et le recel y étaient des délits plus coutumiers encore. L’aubergiste n’approvisionnait jamais sa maison qu’avec les vivres et le vin détournés de la cuisine ou de la cave du maître parles esclaves larrons. Et comme les bons usages ne se perdent jamais, il en est encore ainsi dans l’Italie moderne. « L’aubergiste de Tavo- lato, dit encore William Savage , n’a, comme tout Romain le sait, d’autre vin que celui que les voituriers détournent ou plutôt volent à leurs maîtres en l’amenant des ville. En échange , il leur donne à manger. L’auberge de Porta- San-Pancrazio se fournit aussi de poissons apportés par des pêcheurs qui les dérobent en les apportant en ville. » Après cela, nous comprenons à merveille que les hôteliers antiques donnassent des denrées venues de pareilles sources à fort bon marché, et nous commençons à croire que nous avons eu tort de les en louer. En admettant d’ailleurs que leur profit ne fût pas là, ils savaient toujours le trouver dans quelque infamie bien immonde, mais bien lucrative, dépen- dante de leur vil métier. Ils prêtaient leur aide et leur maison aux plus cou- pables débauches. C’est à la porte d’une auberge, au carrefour d’un chemin désert, que Pétrone retrouve son Giton, prototype de tous les autres; et ce qui s’v passe entre eux , ce que Giton lui raconte des violences que lui a fait subir Asclyte dans le même lieu, nous prouve une fois de plus la ressemblance du diversorium antique avec les lupanars de la plus infâme espèce. Ce qui est pis encore, c’est que les valets d’auberges étaient les complices ordinaires et les patients de ces épouvantables débauches; aussi, dans Plaute,puer cauponius s’entend-il pour un Giton, et catamilus signifie-t-il l’un et l’autre. Cicéron a donc bien raison de s’indigner contre Anloinode ce qu’un jour, étant allé vers