Sovremennye sposoby opredieleniia sivushnago masla v vodkie i kolichestvennoe soderzhanie etoi primiesi v vodkakh, prodavaemykh v S.-Peterburgie : dissertatsiia na stepen' doktora meditsiny / Vasiliia Voskresenskago ; tsenzorami dissertatsii po porucheniiu Konferentsii Akademii byli professory A.P. Dobroslavin, N.V. Sokolov i privat-dotsent A.I. Sudakov.

  • Voskresenskii, Vasilii Ivanovich, 1848-
Date:
1889
Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: Sovremennye sposoby opredieleniia sivushnago masla v vodkie i kolichestvennoe soderzhanie etoi primiesi v vodkakh, prodavaemykh v S.-Peterburgie : dissertatsiia na stepen' doktora meditsiny / Vasiliia Voskresenskago ; tsenzorami dissertatsii po porucheniiu Konferentsii Akademii byli professory A.P. Dobroslavin, N.V. Sokolov i privat-dotsent A.I. Sudakov. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by The Royal College of Surgeons of England. The original may be consulted at The Royal College of Surgeons of England.

    13/98 (page 13)
    процессъ соложенія, низкая — наоборотъ не можетъ устранить, не- безвредно дѣйствующихъ, посторонних!, грибовъ, что въ свою оче- редь можетъ быть ііричиной, что не весь крахмаль перейдетъ въ сахаръ. Температура около 60° С, обыкновенно, считается наиболѣс благопріятной для процесса соложенія. Что касается времени, нуж- наго для этого процесса, то оказывается, что уясе въ 15 — 30 ми- нуть можетъ наступить полное превращеніе въ сахаръ, хотя въ прежнее время считалось нуяшымъ для этого отъ 1 до 3 часовъ. По окончаніи соложенія осахаренная масса по возможности тща- тельно смѣшиваетсй съ дролслшш и переносится въ особенные со- суды, назначенные для броженія. Процессъ бро;кенія таклге находится въ большой зависимости отъ температуры жидкости. Обыкновенно температура около 15° Ц. считается наивыгоднѣйшей. При нормаль- ном'], теченіи нослѣ 60—70 часовъ процессъ бролсенія можно счи- тать оконченным ), и теперь уже молено перейти къ отдѣленію со- дерл;ащагося въ перебродившихъ жидкостяхъ этиловаго спирта. Въ прежнее время такое отдѣленіе производилось въ обыкновенныхъ не- сложныхъ дестилляціонныхъ аппаратахъ, дававшихъ въ дестиллатѣ спиртъ весьма невысокой крѣпости, такъ что приходилось повторять дестилляцію несколько разъ для полученія спирта высшей концен- траціи. Теперь этотъ способъ дестилляціи все болѣе и болѣе остав- ляется и замѣияется сложными ректификаціонными аппаратами, ко- торые посредствомъ одного перегона даютъ почти совершенно без- водный (95%) спиртъ. Іізъ таких* аппаратов!, въ практикѣ въ на- стоящее время употребляются аппараты: Писторіуса, Галля, Крис- тофа, Ильжеса, Шварца, Сименса, ('аваля и другихъ. С.іѣдующій рисуиокъ наиболее расгірѳстраненнаго для цѣлей ректи- фикаціи аппарата ('аваля ') даетъ представленіе о современных), спо- собах!, отдѣленія спирта отъ подвергшихся броженію сахаристыхь жидкостей. Подлежащая перегонкѣ холодная смѣсь алкоголя съ водой вливается въ аппаратъ черезъ воронку I, представляющую собою наружную часть аппарата ЕІ. Здѣсь жидкость, окружаетъ собою помѣщающійся въ аппаратѣ змѣевикъ, назначенный для конденсаціи алкогольный, иаровъ, охлаждаетъ ихъ и при этомъ сама нагрѣ- ') Агтапй Ѳииііег. Сонгв Ае сЬетіе. Т. II. 1882.