Traité d'hygiène / par A. Proust ; avec la collaboration de A. Netter et H. Bourges.

  • Proust, Adrien, 1834-1903.
Date:
1902
Catalogue details

Licence: In copyright

Credit: Traité d'hygiène / par A. Proust ; avec la collaboration de A. Netter et H. Bourges. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by London School of Hygiene & Tropical Medicine Library & Archives Service. The original may be consulted at London School of Hygiene & Tropical Medicine Library & Archives Service.

    1258/1276 (page 1238)
    HUITIÈME PARTIE DES ALIMENTS ET DE L'ALIMENTATION Des aliments en général. Caractères d'un aliment 699 Principes alimentaires si)nples 701 Aliments minéraux 701 Aliments organiques 703 Hydrates de rarhonc 703 Graisses 705 Albuminoïdcs 705 Matières azotées non alhuminoïdes 706 Aliments classés cVctprrs leur origine 707 Aliments d'origine végélalo 707 Céréales 707 Légumes 709 Fruits 711 Aliments d'origine aniiiinlo 713 Viandes rouges 714 — blanches 715 — noires 715 Sang 715 Tendons, aponévroses, etc 716 Viscères 716 Graisses 716 Poissons, crustacés, reptiles 717 Compositions de diverses viandes nsueiles 720 A lignent s iisuels 720 Farines 720 Pain 723 Sucre 725 Maladies conséculivcs à Tingcslion d'alimonis v(''gélaux 726 Viande 726 Inspection du hélail 728 Caractères d'une viande saine 728 Tableau des diverses natures de viandes 730 Viandes impropres à l'alimentation 732 — provenant d'animaux malades 733 — de cheval 738 Des divers moyens de i)répai'er la vi.'intii^ 739 Viandes cuites 739 Bouillon 740 Thé de b(cuf 744 Extraits île viande 744 Œufs 744 Lait 744 Beurre 751 Fromages •• 752 Boissons fermeiitées 753 Rôle de l'alcool dans l'alimentation 753 Vin 757 Coupage, vinage, ])làtrage des vins 760 Coloration des vins 762 Vins colorés dits vins d'imitation 763 Bière '^65 Altérations 767 Falsifications 767 Cidre ; 767 Spiritueux, liqueurs 768 Alcoolisme • 769