Nouvelle fonction du foie : considcomme organe producteur de matie sucr chez l'homme et les animaux / par Claude Bernard.

  • Bernard, Claude, 1813-1878.
Date:
1853
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Credit: Nouvelle fonction du foie : considcomme organe producteur de matie sucr chez l'homme et les animaux / par Claude Bernard. Source: Wellcome Collection.

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    i tube EE'. A mesure que la quantité d'acide car- bonique augmente, le liquide sort du lubeE et est chassé au dehors. Eu prolongeant le tube E et en le recourbant en R, on peut recueillir le liquide écoulé et le conserver pour la distillation ultérieure. Lorsque la fermentation est finie, on ouvre le tubeT sous l'eau, ou mieux sous le mer- cure, et l'on introduit en contact avec le gaz un petit fragment de potasse qu'on agite en main- tenant le tube bouché avec le doigt. L'acide car- bonique étant absorbé par la potasse, on sent le vide s'exercer sur l'extrémité du doigt qui l bouche le tube, et si l'on replace le tube dans ^ l'eau pour le déboucher, l'eau monte et remplit complètement le tube, preuve que le gaz auquel on avait affaire est bien de l'acide carbonique. Pour découvrir par la fermentation la pré- sence du sucre dans le sang ou dans les autres liquides animaux, on agit d'une manière ana- logue. Dans le sérum du sang des veines hépatiques , on constate très bien la présence du sucre, en y mêlant directement de la levure de bière, et la fermentation s'y manifeste en général avec une grande rapidité. J'ajouterai que j'ai toujours employé de la levure de bière fraîche et convenablement lavée, et, dans toutes mes expériences , j'ai institué des épreuves comparatives avec de la levure de bière seule, de manière à m'assurer que l'alcool formé et l'acide carbonique produit n'avaient pas d'autre origine que le sucre hépatique. Enfin, aucun autre organe du corps ne donne une décoction capable de produire avec la levure de bière la fermentation alcoolique ; de sorte que ce caractère devient distinctif pour la décoction du foie. Lorsqu'on abandonne à elles-mêmes les décoctions hépatiques su- crées, ilne s'y développe pas desglobules deferment, commecelaa lieu pour l'urine des diabétiques et pour quelques autres liquides animaux, et la fermentation alcoolique ne s'y manifeste pas spontanément. Le sucre disparaît en général rapidement dans ces liquides hépatiques , mais toujours sous l'influence d'une fermentation lactique ou butyrique.