Nouvelles recherches sur les relations qui peuvent exister entre la forme cristalline, la composition chimique et le phénomène rotatoire moléculaire / par L. Pasteur.

  • Pasteur, Louis, 1822-1895.
Date:
[1853]
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Credit: Nouvelles recherches sur les relations qui peuvent exister entre la forme cristalline, la composition chimique et le phénomène rotatoire moléculaire / par L. Pasteur. Source: Wellcome Collection.

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    ( 4° ) est alors de 0,146. Par conséquent, le sel ne perd rien au delà de 100 degrés avant de se décomposer. Tartrate neutre gauche.— Un gramme de sel cristallisé a perdu 0,078 à 100 degrés ou 7,8 pour 100. Porté à 170 de¬ grés, le sel reste blanc et n’éprouve aucune perte nouvelle. C’est à peine si, à 200 degrés, le sel commence à prendre une très-faible coloration, et la perte est nulle jusqu’à cette température. Si l’on abandonne, pendant le même temps, une demi-heure environ le sel droit et le sel gauche à 200 degrés, l’altération est considérable pour le sel droit, très-faible pour le sel gauche. Tartrates acides droit et gauche. — Ces deux sels per¬ dent chacun, à 100 degrés, toute leur eau de cristallisation, et cette perle est la même, 10,3 pour 100. Les deux sels n’éprouvent aucune diminution de poids appréciable à la balance jusqu’à 170 degrés environ, température à laquelle ils commencent à se colorer, quoique très-inégalement. Le sel gauche peut supporter longtemps cette température sans s’altérer d’une manière sensible. Ainsi les tartrates acides de strychnine ont exactement la même composition chimique. Mais l’eau de cristallisa¬ tion est retenue avec une énergie très-différente dans les deux sels. Le tartrate gauche la laisse échapper à 100 de¬ grés, bien plus vite que le tartrate droit. D’autre part, si l’on verse de l’alcool absolu sur le tartrate gauche, ce sel commence par s’y dissoudre en quantité très-sensible, puis il devient opaque, s’effleurit et ne se dissout plus. Le tar¬ trate droit, au contraire, ne se dissout pas dans l’alcool absolu, et il y conserve toute sa limpidité première. En outre; bien que je n’aie pu encore déterminer exacte¬ ment les formes cristallines des deux sels, je puis affirmer qu’elles sont certainement fort différentes. Les formules chimiques des deux tartrates sont