Manuel du pharmacien / [A. Chevallier].

Chevallier, A. (Alphonse), 1793-1879

Date:: 1825

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Credit: Manuel du pharmacien / [A. Chevallier]. Source: Wellcome Collection.

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ia cassure sera fibreuse, la saveur miicilagineuse, l’é- paisseur trop grande; il verra de suite que le premier, mince, roulé sur lui- même, de la grosseur du petit doigt, a été produit par de jeunes branches , tandis que l’autre, ligneux et épais, provient de grosses branches épuisées par la vieillesse. La casse non-seulement ne doit pas faire la sonnette , mais encore elle doit avoir une saveur sucrée. Si elle sonne, c’est qu’elle a été trop desséchée. Si sa saveur est acide, c’est que le principe sucré a été détruit par la fermentation provenant d’un trop long séjour dans des caves humides. Si l’on pense qu’un safra7i est mêlé de fleurs de car- tliame, on le délaiera dans un peu d’eau. Le safran conservera sa forme filamenteuse , et les fleurs de car- ihame se dérouleVbnt en reprenant l’humidité qu’elles avaient perdue. La différence de pesanteur et de solubilité aide à sé- parer la gomine du Sénégal du bdeUlam, avec lequel on la mélange quelquefois. Le pharmacien tiendra à ce que les amandes aient une cassure nette, luisante; une saveur sans âcreté. Celles dont la couleur serait jaunâtre ne lui donneraient qu’une huile rance. ^ La différence de couletff et de saveur lui fera distin- guer la pulpe de tamarins de la pulpe de pruneaux , qu’on y incorpore souvent. Il reconnaîtra Valoès succotrinh. sa poudre, d’un beau jaune doré, bien différente de celle que donne Valoès de seconde qualité.