L'art de conserver pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales ... / par Appert.

  • Appert, Nicolas, 1749-1841.
Date:
1810
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Credit: L'art de conserver pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales ... / par Appert. Source: Wellcome Collection.

    152/158 (page 114)
    ( ”4 ) Du bouchage page 18 Moyens de distinguer les bouteilles ou vases qui risqueraient de s’avarier . . . .3o Description des procédés de M. Appert. Pot-au-feu de ménage 33 Consorn né 35 Bouillon ou gelée pectorale 5'] Filet de bœuf, de mouton, volailles et per- dreaux 38 OEufs frais 41 Fait 43 Crème 44 Petit-lait 4^ Végétaux /+6 Petits pois verts 47 Asperges 4^ Petites feves de marais Ib. Fèves de marais dérobées 49 Haricots verts 5o Haricots blancs 5i Artichauts entiers Ib. Artichauts en quartiers Ib. Choux-fleurs 52 Oseille 53 Epinards et.Chicorée 54 Julienne « .... 56