Cultura e opulencia do Brasil por suas drogas e minas : com varias noticias curiosas do modo de fazer o assucar; plantar e beneficiar o tabaco; tirar ouro das minas, e descubrir as da prata; e dos grandes emolumentos que esta conquista da America Meridional da' ao Reino de Portugal, com estes, e outros generos, e contratos reaes / obra de André João Antonil ; offerecida aos que desjão ver glorificado nos altares ao venerarel padre José Anchieta.

  • Antonil, André João, 1650-1716.
Date:
1837
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Credit: Cultura e opulencia do Brasil por suas drogas e minas : com varias noticias curiosas do modo de fazer o assucar; plantar e beneficiar o tabaco; tirar ouro das minas, e descubrir as da prata; e dos grandes emolumentos que esta conquista da America Meridional da' ao Reino de Portugal, com estes, e outros generos, e contratos reaes / obra de André João Antonil ; offerecida aos que desjão ver glorificado nos altares ao venerarel padre José Anchieta. Source: Wellcome Collection.

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    reprehenda-os, pondo-lhes diante dos olhos o prejuízo do senhor do engenho, e dos lavradores, se se perder o melado das taxas, ou se íor mal temperado para as fôrmas. Veja que o feitor da moenda modere de tal sorte o moer, que lhe não tenha ao parol mais caldo do que he mister, para lhe poder dar vasão antes que se comece a azedar, purgan- do-o , cozendo-o e batendo-o quanto he necessário. Antes de se botar a decoada nas caldeiras do caldo , experi- mente, que tal ella he; e depois veja, como os caldeireiros a botão, e quando hão de parar: nem consinta, que a meladura se cóe antes de ver se o caldo tem boa purificação, como ha de ser: e o mesmo digo da passagem de huma para outra taxa, quando se ha de cozer, e bater: sendo a alma de tudo o bom successo a diligente altenção. A justiça, e a verdade o obrigão a não misturar o assucar de hum lavrador com o do outro : e por isso nas fôrmas, que manda pôr no tendal, faça , que haja sinal com que se possão distinguir das outras, que pertencem a outros donos, para que o meu, e o teu, inimigos da paz, não seja causa de bulhas. E para que a sua obra seja perfeita, tenha boa correspon- dência com o feitor da moenda, que lhe envia o caldo; com o banqueiro, e soto-banqueiro , que lhe succedem de noite no oflicio; c com o purgador do assucar; para que vejão junta- mente donde nasce o purgar bem, ou mal, em as fôrmas: e sejão entre si como os olhos que igualmente vigiâo; e como as mãos que unidamente trabalhão. O que até agora está dito, pertence em grande parte ao banqueiro também, que he o soto-mestre, e ao soto-banqueiro seu ajudante. E além disso pertence a estes dous oíficiaes ter cuidado do tendal das fôrmas, do tapar-lhes os buracos, ca- var-lhes as covas de bagaço com cavadores, endireita-las, e botar nellas o assucar feito com as tres temperas, das quaes se fallnrá em seu lugar: o depois dc tres dias envia-las para