Volume 1

Cours de physiologie, fait à la Faculté de Médecine de Paris / par P. Bérard.

  • Bérard, Ainé, (Pierre-Honoré), 1797-1858.
Date:
1848-1851
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Credit: Cours de physiologie, fait à la Faculté de Médecine de Paris / par P. Bérard. Source: Wellcome Collection.

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    apprendraient que la plupart des matières animales solides ou liquides jouissent de la faculté de transformer l’amidon en glu¬ cose , de sorte qu’il n’y aurait rien de spécial dans l’action de la salive. M. Magendie avait particulièrement signalé ce pouvoir dans le sérum du sang (1), et M. Bernard l’a établi pour un grand nombre de substances (2). Des lambeaux de membrane muqueuse de la bouche du cheval, lavés à l’eau tiède, puis étalés et exposés à l’air pendant vingt-quatre à trente-six heures à une tempéra¬ ture de+ 40° c., et recouverts ensuite d’eau d’empois, ont trans¬ formé en douze heures, l’amidon en glucose. L’eau dans laquelle on avait fait macérer des membranes buccales a produit le même effet. Un liquide visqueux alcalin provenant de la ponction d’un kyste de l’ovaire transformait presque instantanément l’eau d’empois d’amidon en glucose (3). Un fluide alcalin et visqueux comme du blanc d’œuf, retiré d’une grenouillette, un liquide al¬ calin visqueux etjaunâtre, provenant d’un kyste du foie, avaient aussi une action très prompte (4). Les produits sécrétoires pro¬ venant de l’irritation des muqueuses convertissent aussi l’eau d’empois d’amidon en glucose. Le liquide d’un corzya jouissait de cette propriété ; et quelques malades atteints de diarrhée, ayant reçu un lavement composé d’eau légère d’empois d’ami¬ don, ont rendu une dissolution de glucose (5. D’après ces faits, M. Bernard se refuse à admettre l’existence d’un principe ou ferment spécial qu’on appellerait diastase salivaire (6). M. Mialhe (7) se propose de répondre que l’action de ces sub¬ stances n’est aucunement comparable, sous le rapport de la ra¬ pidité et de l’énergie, à celle de la salive; que si la diastase (t) Note sur la présence normale du sucre dans le sang ( Comptes rendus des séances de VAcadémie des sciences, 1816). (2) Mémoire cité, p. 10. (3) Loc. cil., p. 16. (4) Loc. cil., p- 17. (5) Loc. cil., p. 16. (6) Loc. cil., p. 12. (7) Travail encore inédit.
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