L'eau-de-vie : ses dangers conférences populaires / par A. Bouchardat, et H. Junod.

  • Apollinaire Bouchardat
Date:
[1863?]
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Credit: L'eau-de-vie : ses dangers conférences populaires / par A. Bouchardat, et H. Junod. Source: Wellcome Collection.

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    0 — tait qu’une très faible partie de l'alcool absorbé. Nous l’avons vainement recherché dans la sueur et dans l'urine ; pour cette dernière excrétion, MM. Lallemand, Perrin etDuroy ont été plus heureux que nous. Quoi qu’il en soit, ils n’en onl jamais obtenu (pie des quantités qui ne peuvent en aucune manière représenter l’alcool absorbé ; aussi je ne saurais admettre les conclusions de ces auteurs qui veulent que l’alcool ne fasse que traverser l’é- conomie sans être transformé. Nous avons observé pendant plu- sieurs jours un homme dans le régime duquel intervenaient plus de 300 grammes d’alcool sous forme de vin rouge, et certes une quantité si considérable éliminée ne nous serait point échappée. Nous regardons encore comme bien fondée la conclusion prin- cipale de notre travail sur le rôle des alcooliques. Une petite portion de l’alcool absorbée par l’économie vivante est éliminée, mais la plus grande partie est détruite et transformée, en défi- nitive, en acide carbonique et en eau (1). Par quels états intermédiaires passe cet alcool? Voilà une question secondaire qui demande de nouvelles recherches. On avait annoncé qu’il se formait de Yaldéhijcle; nous n’avons pu, non plus que les auteurs cités, constater l’existence de ce corps inter- médiaire. Dans une de nos expériences, nous avons trouvé de (1) Depuis que ces paroles ont été prononcées, une commission, dans laquelle je compte des maîtres, des collègues et des amis, a fait obtenir au travail de MAI. Perrin, Lallemand et Duroy la haute consécration d’un prix Montyon. La conclusion principale de ce travail a été ainsi présentée par la commission : a JIM. Ludger, Lallemand, Perrin et Duroy ont été conduits à rechercher si l’al- cool se détruisait bien réellement dans l’organisme, et si l’on devait continuer à considérer cette substance comme un aliment dit respiratoire. Ils ont recherché s’ils retrouveraient les produits de combustion de l’alcool, savoir l’aldchyde et l’acide acétique. Toutes leurs expériences ayant été négatives, ces auteurs se sont crus autorisés à conclure que l’alcool devait être considéré comme une susbtance non assimilable, agissant eu nature et comme un excitant local des tissus. » Les expériences qui me sont communes avec Sandras nous ont conduits à dire que la plus faible proportion d’alcool absorbé par un homme était éliminée, que la plus (jrandc partie était détruite et convertie en acide carbonique et en eau. On ne peut différer plus complètement. Si je n’étais pas certain de n’avoir retrouvé dans les excrétions qu’une faible partie de l’alcool ingéré, c’est avec plaisir que je reconnaîtrais mon erreur. J’ajouterai que, malgré ma conviction d’avoir soutenu la vérité, en présence de jeunes et estimables savants, je n’aurais pas insisté; mais je place trop haut la sanction de l’Académie des sciences pour 11e pas dire : Entre MM. Perrin, Lalle- mand, Duroy et nous, c’est une question que la balance doit décider. J’en appelle aux expérimentateurs, aux membres de la commission, aux auteurs eux-mêmes. Pesez l’alcool à l’entrée et à la sortie de l’économie vivante, puis concluez. r
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