Bréviaire du gastronome, ou l'art d'ordonner le dîner de chaque jour, suivant les diverses saisons de l'année : pour la petite et la grande propriété. Précédé d'une histoire de la cuisine française, ancienne et moderne / par l'auteur du Manuel de l'amateur d'huîtres.

  • Martin, Alexandre, 1795-
Date:
1828
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Credit: Bréviaire du gastronome, ou l'art d'ordonner le dîner de chaque jour, suivant les diverses saisons de l'année : pour la petite et la grande propriété. Précédé d'une histoire de la cuisine française, ancienne et moderne / par l'auteur du Manuel de l'amateur d'huîtres. Source: Wellcome Collection.

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    tcaux et sans lesquelles il ne saurait exister de véritable gastronome, car sans ces précieux instrumens plus de mastication, plus de critérium pour distinguer une viande pleine d’un jus enivrant, et une viande sèche et coriace comme les vers de quelques-uns de nos romantiques; il doit avoir une bonne paire d’yeux ou, à défaut, des lunettes de Cauchois, car on sait que les plaisirs parviennent plus doux à l’esprit, en arrivant d’abord par les yeux : c’est l’affranchi deMécènesqui nous l’apprend 1 ; pour un gastronome les jouissances com- mencent avant le repas ; un odorat fin et prompt, une paire de nerfs olfactifs qui se soulèvent et s’abaissent à volonté ; un palais dont les houppes soient très-irri- tables ; un grand fonds d’humeur joyeuse, et quelque chose de ce juste d’Horace qui aurait vu, sans se troubler, les trois pour cent tomber à soixante, les folies de Sha- kespeare envahissant notre scène, Lope de Véga préféré à Molière , et Rossini à Mozart.Tous les canons de Navarrin ton- I Horace , Art poétique.