Formulaire alimentaire : ancien et nouveau pour les individus sains et les albuminuriques / par G. Sée.

  • Sée, Germain, 1818-1896
Date:
1893
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Credit: Formulaire alimentaire : ancien et nouveau pour les individus sains et les albuminuriques / par G. Sée. Source: Wellcome Collection.

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    Calcul des albuminates absorbés. Équi- libre azoté. — En faisant la sélection des albuminates vrais ou faux, on peut s’assu- rer facilement de leur destination respective. Tout albuminate vrai, en se dédoublant par les moyens chimiques fournit avant tout un groupe amide : particulièrement l’urée, l’a- cide urique qu’on considère comme un pro- duit moins oxydé, ce qui est douteux, puis la créatine et les combinaisons aromatiques, et les corps sulfoconjugués qui sont une me- sure importante de la décomposition des al- bumines. L’azote urinaire, d’après cela, peut être considéré comme représentant en urée l’albumine de chaque jour ; N multiplié par 6, 25 donne la quantité correspondante d’al- bumine désassimilée. Si pendant une certaine période, la quantité de Az de la nourriture ingérée est égale au taux de Az des urines (abstraction faite de l’azote des fèces), c’est qu’il y a autant d’albumine résorbée que d’al- bumine détruite ; le corps se trouve alors dans Véquilibre azoté. Cet équilibre se maintient difficilement. Dès qu’il s’introduit dans le corps un excès d’albumine, l’urine le reflète immédiatement; elle élimine une quantité colossale d’urée,