L'art d'accommoder les restes : dédié aux petites fortunes / par un gastronome émérite.

Date:
1866
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Credit: L'art d'accommoder les restes : dédié aux petites fortunes / par un gastronome émérite. Source: Wellcome Collection.

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    L’ART D’AGGOMMODER les restes QUELQUES CONSIDÉRATIONS HYGIÉNIQUES Cet aphorisme de Brillat-Savarin : « L’homme d'esprit seul sait manger, » ne s’appliquait dans son esprit qu’aux jouissances que peut procurer l’art culinaire aux palais délicats. Nous croyons qu’il peut en être fait une application très-juste et très-salutaire au point de vue hygiénique. On doit apporter certainement un grand soin à la composition d’un menu pour y inscrire les mets pré-