Dissertatio inauguralis, quaedam de fermentatione / [William Lister].

  • Lister, William, 1756-1830.
Date:
1781
Catalogue details

Licence: Public Domain Mark

Credit: Dissertatio inauguralis, quaedam de fermentatione / [William Lister]. Source: Wellcome Collection.

Provider: This material has been provided by The Royal College of Surgeons of England. The original may be consulted at The Royal College of Surgeons of England.

    42/46 (page 36)
    plurimum per fermentationem demittunt, in acetum mutantur, in cujus formatione nihil tartari feparatur, neque in aceto ulla alkali indicia inveniuntur*. Acidum ita- que vel in alkali, vel alkali in acidum, mu- tetur necefle eft. Exinde, igitur, nonne inferre licet, acidum tartari per fe in fruc- tibus recentibus exiftere, et per fermenta- tionem quodammodo mutari, ut pars ejus in alkali converfa, et acido immutato conjundta, fal illud infolubile, quod in vinis obfervatur, evadat ? Hoc concef- fo, facile explicatur, cur magis acidus fit fuccus infpilfatus, quam fal eflentialis, et liic quam tartarum : Tollitur enim fapor ille acidus, partim acido perdito, partim al- kali in quod mutatur conjunfto. Experimentum etiam eft, alio confilio infti- t utum, quod hanc fententiam magnopere con- firmare videtur. Chryftallos acidi tartari cum fpiritu nitri forti in retorta, cui probe affixura fuit recipulum, ftillavi, per duas vel tres » vices ; finita deftillatione, nulla acidi tartari ligna * Boerhaavii Elementa Chemiae, vol. 2. p. 214.