Mémoire sur la maturation des fruits / par M. Couverchel.

Date:
1821
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Credit: Mémoire sur la maturation des fruits / par M. Couverchel. Source: Wellcome Collection.

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    MÉMOIRE SUR LA MATURATION DES FRUITS (i). Question. —Déterminer les changeraens qui s'opèrent dans les fruits pendant leur maturation et au delà de ce terme. On devait, pour la solution de cette question , 1°. Faire l'analyse des fruits aux principales époques de leur accrois- sement et de leur maturation, et même à l'époque de leur blés— sisscment et de leur pouriture ; 2°. Comparer entre elles la nature, la quantité des substances que les fruits contiendraient à ces diverses époques ; 3°. Examiner avec soin l'influence des agens extérieurs , surtout celle de l'air qui environne les fruits , et l'altération qu'il éprouve. On pourrait borner ses observations à quelques fruits d'espèces différentes , pourvu qu'il soit possible d'en tirer des conséquences assez générales. Notre premier soin , avant de nous occuper des re- cherches relatives à la question proposée , a été de prendre une connaissance exacte de l'état de la science à cet égard. En conséquence nous avons consulté les divers auteurs qui ont traité cette matière : il est peu de physiologistes qui aient cherché à approfondir cette question. Dans le nombre de ceux qui l'ont abordée, on ne trouve que des aperçus très-superficiels , basés sur des conjectures ou tout au plus sur des résultats généraux , qui ne ressortent eux-mêmes (i) Ce Mémoire a obtenu une mention très-honorïble à l'Institut. I